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えびの辛子あえ

おなじみの辛子あえを、ごま油とにんにくの香りをきかせてアレンジ。彩りもきれいな一品です。

料理:

撮影: 大井一範

えびの辛子あえ

材料 (4人分)

  • 大正えび(中) 10~12尾 
  • さやいんげん 40g 
  • セロリ 1/2本 
  • 辛子だれ
  •  練り辛子 大さじ1と1/2
  •  レモンの絞り汁 大さじ2
  •  にんにくのすりおろし 少々
  •  砂糖 大さじ2
  • ごま油 大さじ1
  •  塩 小さじ1/3
  •  酢 少々

調理時間  熱量 88kcal(1人分) 塩分 1g(1人分)

作り方

  • 大正えびは殻のついたまま、竹串で背わたを取り除いてから熱湯で2分ほどゆでる。粗熱が取れたら殻をむく。

  • さやいんげんは塩少々を加えた熱湯でさっとゆでてから冷水にとり、斜めに半分に切る。セロリは筋を取り除き、斜め薄切りにする。

  • 器に辛子だれの材料を混ぜ合わせる。えび、さやいんげん、セロリを盛り、辛子だれをかける。 
    (1人分88kcal、塩分1.0g)

レシピ掲載日: 1998.5.2

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