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クレソンと帆立ての梅肉あえ

梅の酸味とマヨネーズのこくで、香りのいいクレソンをあえました。帆立て缶のうまみもきいています。

料理:

撮影: 大井一範

クレソンと帆立ての梅肉あえ

材料 (4人分)

  • クレソン 2束 
  • 帆立て貝柱の水煮缶(70g入り)  1缶 
  • 梅干し(大) 1個(市販の練り梅の場合は大さじ2/3) 
  • 塩 
  • マヨネーズ

調理時間  熱量 83kcal(1人分) 塩分 1g(1人分)

作り方

  • クレソンは根元の堅い部分を2cmくらい切り落とし、塩少々を加えた熱湯で1~2分ゆでる。水にとり、さめたら水けを絞って長さ2~3cmに切る。

  • 梅干しは種を取り、包丁でたたいて細かくして器に入れ、マヨネーズ大さじ2と1/2 を加えて混ぜる。帆立てを缶汁ごと身をほぐしながら加え、クレソンを入れて全体を混ぜ合わせ、器に盛る。 
    (1人分83kcal、塩分 1.0g)

レシピ掲載日: 1998.4.17

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