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キャベツとあさりの辛子酢みそあえ

ほのかに辛子をきかせた上品なみそが、キャベツのやさしい味によく合います。酒の肴にもぴったり。

料理:

撮影: 川浦堅至

材料 (4人分)

  • キャベツの葉(大) 2~3枚(約200g)
  • しょうがのせん切り 適宜
  • あさり(殼つき・砂出ししたもの) 300g
  • 辛子酢みそ
  •  西京みそ 大さじ3と1/2
  •  酢 大さじ2と1/2
  •  酒 小さじ1
  •  砂糖 小さじ1
  •  練り辛子 小さじ1 

熱量 64kcal(1人分) 塩分 1.4g(1人分)

作り方

  • キャベツは熱湯でさっとゆで、水けを絞って長さ5cm、幅1cmに切る。しょうがのせん切りは水にさらして水けをきる。

  • あさりは殼と殼とをこすり合わせながら流水で洗い、水けをきる。鍋にあさりと酒大さじ1を入れてふたをし、強火で2~3分蒸し煮にする。あさりの口が開いたら火を止め、身を殼から取り出す。辛子酢みその材料を混ぜ合わせる。

  • 器にキャベツ、あさりを盛り、辛子酢みそをかけてしょうがのせん切りをのせる。
    (1人分64kcal、塩分1.4g)

レシピ掲載日: 1998.3.2

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