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焼きさばの和風サラダ

脂がのったさばを少なめの油でカリッと仕上げた、ボリュームたっぷりのおかずサラダです。

料理：

撮影： 大井一範

焼きさばの和風サラダ

材料 （4人分）

  • さばの切り身　4切れ（約500 ～600g)
  • 下味
  • 　しょうゆ　大さじ2
  • 　みりん　大さじ1
  • 　しょうがのすりおろし　小さじ1/2
  • 大根　10cm
  • にんじん　1/2本
  • キャベツの葉　2枚
  • きゅうり　1本
  • 青じその葉　4枚
  • トマト　1個
  • サラダ菜の葉　適宜
  • ドレッシング
  • 　しょうゆ　大さじ3
  • 　酢　大さじ3
  • 　白すりごま　大さじ1
  • 　酒　大さじ1
  • 　砂糖　大さじ1
  • 　ごま油　大さじ1
  • 　塩　少々
  • 　こしょう　少々
  • 小麦粉　
  • サラダ油

調理時間  熱量 505kcal（1人分） 塩分 3.5g（1人分）

作り方

  • さばは大きめの一口大に切ってバットに入れ、下味の材料を加えて約10分おく。トマトは縦半分に切って4等分に切る。サラダ菜以外の野菜をすべてせん切りにし、青じその葉と残りの野菜に分けて冷水につける。さばはペーパータオルなどで汁けを拭き取り、小麦粉を薄くまぶす。

  • フライパンにサラダ油を深さが5mmになるくらい入れて中火に熱し、皮目を下にして3～4分焼く。皮がパリパリになったら裏返して3～4分焼く。

  • ボールに塩、こしょう以外のドレッシングの材料を混ぜ合わせ、塩、こしょう各少々で調味する。せん切りにした野菜は水けをきる。器にサラダ菜を敷いてせん切り野菜とトマトを盛り、さばを熱いうちにのせてドレッシングをかけ、青じその葉を散らす。
    （1人分505kcal、塩分3.5g）

レシピ掲載日： 1998.2.17

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