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焼きさばの和風サラダ

脂がのったさばを少なめの油でカリッと仕上げた、ボリュームたっぷりのおかずサラダです。

料理:

撮影: 大井一範

材料 (4人分)

  • さばの切り身 4切れ(約500 ~600g)
  • 下味
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  みりん 大さじ1
  •  しょうがのすりおろし 小さじ1/2
  • 大根 10cm
  • にんじん 1/2本
  • キャベツの葉 2枚
  • きゅうり 1本
  • 青じその葉 4枚
  • トマト 1個
  • サラダ菜の葉 適宜
  • ドレッシング
  •  しょうゆ 大さじ3
  •  酢 大さじ3
  •  白すりごま 大さじ1
  •  酒 大さじ1
  •  砂糖 大さじ1
  •  ごま油 大さじ1
  •  塩 少々
  •  こしょう 少々
  • 小麦粉 
  • サラダ油

調理時間  熱量 505kcal(1人分) 塩分 3.5g(1人分)

作り方

  • さばは大きめの一口大に切ってバットに入れ、下味の材料を加えて約10分おく。トマトは縦半分に切って4等分に切る。サラダ菜以外の野菜をすべてせん切りにし、青じその葉と残りの野菜に分けて冷水につける。さばはペーパータオルなどで汁けを拭き取り、小麦粉を薄くまぶす。

  • フライパンにサラダ油を深さが5mmになるくらい入れて中火に熱し、皮目を下にして3~4分焼く。皮がパリパリになったら裏返して3~4分焼く。

  • ボールに塩、こしょう以外のドレッシングの材料を混ぜ合わせ、塩、こしょう各少々で調味する。せん切りにした野菜は水けをきる。器にサラダ菜を敷いてせん切り野菜とトマトを盛り、さばを熱いうちにのせてドレッシングをかけ、青じその葉を散らす。
    (1人分505kcal、塩分3.5g)

レシピ掲載日: 1998.2.17

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