焼きさばの和風サラダ

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   さばは大きめの一口大に切ってバットに入れ、下味の材料を加えて約10分おく。トマトは縦半分に切って4等分に切る。サラダ菜以外の野菜をすべてせん切りにし、青じその葉と残りの野菜に分けて冷水につける。さばはペーパータオルなどで汁けを拭き取り、小麦粉を薄くまぶす。
2. 2

   フライパンにサラダ油を深さが5mmになるくらい入れて中火に熱し、皮目を下にして3～4分焼く。皮がパリパリになったら裏返して3～4分焼く。
3. 3

   ボールに塩、こしょう以外のドレッシングの材料を混ぜ合わせ、塩、こしょう各少々で調味する。せん切りにした野菜は水けをきる。器にサラダ菜を敷いてせん切り野菜とトマトを盛り、さばを熱いうちにのせてドレッシングをかけ、青じその葉を散らす。 （1人分505kcal、塩分3.5g）

レシピ掲載日　1998.2.17