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鶏肉と野菜のポトフー

骨つきチキンのうまみが、ごぼうや白菜、キャベツにしみこんで、おいしさ抜群。寒い日にぜひ。

料理:

撮影: 青山紀子

材料 (作りやすい分量)

  • 鶏ぶつ切り肉(骨つき) 800g
  • ごぼう 1/3本
  • 白菜 1/8株
  • キャベツ 1/8個
  • じゃがいも 2個
  • せり 1/2束
  • 好みでマスタード 適宜
  • 粗びき黒こしょう

熱量 431kcal(1/4量)

作り方

  • ごぼうはよく洗って皮ごと太めのささがきにする。白菜は根元の堅い部分を長さ5cmのせん切りにし、葉の部分をざく切りにする。キャベツはざく切りにする。じゃがいもは皮をむいて、4~6等分に切り、水にさらす。せりは、長さを4等分にする。

  • 鍋に水720ccと鶏肉を入れ、中火にかける。沸騰してきたら、アクを取って、ごぼう、白菜の堅い部分、キャベツ、じゃがいもを入れる。そのままアクを取りながら20~25分煮込む。白菜の葉、せりを入れて、2~3分煮て、塩小さじ1~2、粗びき黒こしょう少々を加えて味をととのえる。好みでマスタードをつける。
    (1/4量で431kcal、塩分2.1g)

レシピ掲載日: 1997.12.2

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