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副菜

かぶととろろの甘酢漬け

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更新日 2025/6/14

かぶととろろの甘酢漬け
撮影 青山紀子

かぶにとろろ昆布のうまみと赤唐辛子の辛みをきかせた、甘酢漬け。気のきいたひと品です。

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更新日 2025/6/14

  • 普通

  • 費用目安

    約70円

  • カロリー

    62kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1/4量で算出しています。

レシピを作った人

大久保恵子

      クックモード

      画面が暗くなりません

      材料

      作りやすい分量
      • かぶ
        5
      • 赤唐辛子
        1
      • とろろ昆布
        10g
      • 米酢
        1/2カップ
      • 小さじ1/2
      • 砂糖
        大さじ3

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        かぶは茎を2cmほど残して葉を落とし、茎のつけ根をよく洗って皮をむき、縦6等分のくし形に切る。

      2. 2

        ボールに水1と1/2カップ、塩小さじ2を入れて塩水を作り、かぶを漬ける。ボールよりひと回り小さい皿を2~3枚のせて、しんなりするまでしばらくおく。

      3. 3

        赤唐辛子は種を取って、小口切りにする。とろろ昆布ははさみで細かく切ってほぐし、赤唐辛子、米酢、砂糖大さじ3、塩小さじ1/2、水1/3カップと混ぜ合わせる(とろろ昆布はものによって塩分が違うので調節して)。

      4. 4

        かぶの水けを拭いて3.に加え、まんべんなくあえる。冷蔵庫で一晩おくと、味がなじんでさらにおいしくなる。
        (1/4量で62kcal、塩分1.4g)

      レシピ掲載日 1997.12.2

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