主菜

揚げなすのミートソースかけ

Name: 揚げなすのミートソースかけ
Yield: 4人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: なす 6個; ミートソース; 合いびき肉 200g; 玉ねぎ 1個; ホールトマト缶詰 1缶; オリーブ油 大さじ2; 固形スープの素 1個; トマトケチャップ 大さじ2; 塩 少々; こしょう 少々; 粉チーズ 大さじ6; パセリのみじん切り 適宜; パン粉; 揚げ油

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更新日 2024/4/3

撮影大井一範

じっくりと揚げてとろりと甘くなったなすに、トマトの酸味がきいたミートソースをたっぷりかけて。

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更新日 2024/4/3

普通
費用目安
約330円
カロリー
420kcal
塩分
-

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

村田裕子

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材料

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4人分

なす
6個
ミートソース
合いびき肉
200g
玉ねぎ
1個
ホールトマト缶詰（400g入り）
1缶
オリーブ油（またはサラダ油）
大さじ2
固形スープの素
1個
トマトケチャップ
大さじ2
塩
少々
こしょう
少々
粉チーズ
大さじ6
パセリのみじん切り
適宜
パン粉
揚げ油

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
なすは長さ5cmに切り、皮を縦に幅1cmおきにむく。水に5～6分さらしてアクを抜く。玉ねぎはみじん切りにする。フライパンにパン粉大さじ4を入れて中火で熱し、きつね色になるまで、からいりして取り出す。
2
フライパンにオリーブ油大さじ2を入れて中火で熱し、玉ねぎを炒める。しんなりとしてきたら、ひき肉を加えてぽろぽろになるまで炒め合わせる。肉の色が変わったらホールトマトを手でつぶしながら加え、缶汁と固形スープの素1個を加える。強火にして約5分煮たら、トマトケチャップ大さじ2と塩、こしょう各少々を加えて、味をととのえる。
3
揚げ油の温度を高めの中温（180℃。菜箸を入れると、箸全体から勢いよく泡が出る程度）に熱し、なすを入れる。竹串がすっと入るくらいまで5～6分揚げる。油をよくきったなすを器に盛り、ミートソースをかける。粉チーズ、パン粉、パセリをふる。時間25分、熱量420kcal、塩分2.2g（1人分）

レシピ掲載日　1997.8.17

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