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主食

ハヤシライス

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更新日 2025/6/12

ハヤシライス
撮影 青山紀子

ウスターソース、ドミグラスソースのこくに、トマトの酸味をプラス。しっかり味ながらも後味はさっぱりに。

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更新日 2025/6/12

  • 普通

  • 費用目安

    約480円

  • カロリー

    706kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

山本麗子

料理家

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      材料

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      4人分
      • 牛肩ロース肉(バター焼き用)
        300g
      • 玉ねぎ(中)
        3
      • 固形スープの素
        1
      • ホールトマト缶詰(400g入り)
        1
      • シェリー酒(なければブランデー)
        大さじ4
      • ドミグラスソース(缶詰)
        大さじ4
      • 温かいご飯
        適宜
      • バター
        大さじ1
      • 小麦粉
        大さじ3
      • サラダ油
        大さじ2
      • 小さじ1
      • こしょう
        少々
      • ウスターソース
        大さじ2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        フライパンにバター大さじ1を中火で熱し、小麦粉大さじ3をふり入れる。木べらで常にかき混ぜるようにしながら、チョコレート色に色づき、液状になるまで小麦粉を炒め、ルウを作る。

      2. 2

        固形スープの素を湯4カップで溶いてスープを作る。

      3. 3

        スープを加えてよく混ぜ、煮込み用の鍋に移す。そのまま中火にかけておく。

      4. 4

        ボールにホールトマトを缶汁ごと入れ、キッチンばさみで3~4等分に刻む。玉ねぎは縦半分に切って横に幅4mmに切る。

      5. 5

        フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、中火で玉ねぎを炒める。全体に油が回ったら煮込み用の鍋に加える。トマトも汁ごと加えてとろみが出てくるまで、アクをとりながらそのまま中火で20~30分煮込む。

      6. 6

        煮込みはじめて15~20分たったところで牛肉に小麦粉大さじ2強をまぶす。フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、肉の両面をさっと焼く。塩小さじ1、こしょう少々をふり、シェリー酒(なければブランデー)大さじ4を加える。完全に煮立ててアルコール分をとばし、鍋に加える。

      7. 7

        ウスターソース大さじ2、ドミグラスソース大さじ4を鍋に加えて全体に混ぜ、塩、こしょう各適宜で味をととのえる。ご飯にかけて食べる。
        (1人分706kcal、塩分3.9g)

      レシピ掲載日 1997.5.2

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                  主食

                  とろとろチーズのキーマドーム

                    副菜

                    レタスと貝割れのはちみつレモンあえ

                    • 36kcal
                    副菜

                    ズッキーニとナッツのサラダ

                    • 70kcal

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