主食
ハヤシライス
更新日 2025/6/12
撮影 青山紀子
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材料
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4人分
- 牛肩ロース肉（バター焼き用）300g
- 玉ねぎ（中）3個
- 固形スープの素1個
- ホールトマト缶詰（400g入り）1缶
- シェリー酒（なければブランデー）大さじ4
- ドミグラスソース（缶詰）大さじ4
- 温かいご飯適宜
- バター大さじ1
- 小麦粉大さじ3
- サラダ油大さじ2
- 塩小さじ1
- こしょう少々
- ウスターソース大さじ2
作り方
調理
- 1
フライパンにバター大さじ1を中火で熱し、小麦粉大さじ3をふり入れる。木べらで常にかき混ぜるようにしながら、チョコレート色に色づき、液状になるまで小麦粉を炒め、ルウを作る。
- 2
固形スープの素を湯4カップで溶いてスープを作る。
- 3
スープを加えてよく混ぜ、煮込み用の鍋に移す。そのまま中火にかけておく。
- 4
ボールにホールトマトを缶汁ごと入れ、キッチンばさみで3～4等分に刻む。玉ねぎは縦半分に切って横に幅4mmに切る。
- 5
フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、中火で玉ねぎを炒める。全体に油が回ったら煮込み用の鍋に加える。トマトも汁ごと加えてとろみが出てくるまで、アクをとりながらそのまま中火で20～30分煮込む。
- 6
煮込みはじめて15～20分たったところで牛肉に小麦粉大さじ2強をまぶす。フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、肉の両面をさっと焼く。塩小さじ1、こしょう少々をふり、シェリー酒（なければブランデー）大さじ4を加える。完全に煮立ててアルコール分をとばし、鍋に加える。
- 7
ウスターソース大さじ2、ドミグラスソース大さじ4を鍋に加えて全体に混ぜ、塩、こしょう各適宜で味をととのえる。ご飯にかけて食べる。
（1人分706kcal、塩分3.9g）
レシピ掲載日 1997.5.2
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料理のきほん
706kcal
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