主菜

キャベツとひき肉の重ね煮

Name: キャベツとひき肉の重ね煮
Yield: 4人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: キャベツ 1個; たね; 合いびき肉 300g; 玉ねぎのみじん切り 1個分; バター 大さじ2; パン粉 1/2カップ; 牛乳 大さじ2; 卵 1個; トマトケチャップ 大さじ1; 塩 少々; こしょう 少々; あればナツメッグ 少々; ベーコンの薄切り 2枚; あればローリエの葉 1枚; 白ワインまたは酒 100cc; ホールトマト缶詰 1缶; 固形スープの素 1個; 塩 少々; こしょう 少々

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更新日 2025/6/11

撮影大井一範

うまみたっぷりのひき肉とキャベツを、トマト味でことこと煮込んで。ケーキのようなできあがりもきれい。

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更新日 2025/6/11

普通
費用目安
約1040円
カロリー
314kcal
塩分
-

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

村田裕子

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材料

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4人分

キャベツ（中）
1個
たね
- 合いびき肉
  300g
- 玉ねぎのみじん切り
  1個分
- バター
  大さじ2
- パン粉
  1/2カップ
- 牛乳
  大さじ2
- 卵
  1個
- トマトケチャップ
  大さじ1
- 塩
  少々
- こしょう
  少々
- あればナツメッグ
  少々
ベーコンの薄切り
2枚
あればローリエの葉
1枚
白ワインまたは酒
100cc
ホールトマト缶詰（約380g入り）
1缶
固形スープの素
1個
塩
少々
こしょう
少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
器にパン粉と牛乳を入れ、しばらくおく。フライパンにバター大さじ2を入れて中火にかけ、玉ねぎを加えて4～5分しんなりとするまで炒め、粗熱を取る。ボールに玉ねぎ、ふやかしたパン粉と、たねの残りの材料を入れ、粘りけが出るまで手でよく練る。
2
キャベツはラップに包み、少ししんなりとするまで電子レンジで5～8分加熱する。粗熱が取れたら葉を全部はがし、葉の大小をとりまぜて4等分に分ける。
3
あとでキャベツを取り出しやすいように、鍋に長さ約60cmのオーブン用シートを敷く。キャベツのしんが重ならないように、1/4量を並べて塩、こしょう各少々をふり、たねの1/3量をのせてのばす。同様にキャベツとたねを2回ずつ重ね、最後にキャベツをのせて塩、こしょう各少々をふる。キャベツを上から手で押さえ、ベーコンとローリエをのせる。
4
シートをたたんで皿などをのせ、水200ccと、白ワイン、固形スープの素1個を入れる。ホールトマトは手でつぶして入れ、缶汁も加えて強火で煮立てる。アクを取り、中火で約20分煮る。シートごとキャベツを取り出して8つに切り分け、器に盛る。鍋に残ったスープを強火で約3分煮つめ、塩、こしょう各少々で調味してキャベツにかける。
熱量314kcal、塩分2.9g（1人分）