副菜
じゃがいもとベーコンの甘辛炒め
更新日 2025/6/9
撮影 大井一範
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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4人分
- じゃがいも2個
- ベーコンの薄切り4枚
- さやいんげん40g
- 白いりごま大さじ1
- サラダ油大さじ1/2
- しょうゆ大さじ1
- みりん大さじ1
- 塩少々
作り方
調理
- 1
じゃがいもは皮をむいて薄い輪切りにし、さっと水にさらして水けをきる。ベーコンは幅2cmに切る。いんげんは筋を取ってへたを切り、ラップで包んで電子レンジで約30秒加熱する。水にとり、さめたら水けをきって長さ3cmの斜め切りにする。
- 2
鍋にサラダ油大さじ1/2を入れて中火で熱し、じゃがいもを加えて炒める。透き通ったらベーコンを加えてさっと炒め、しょうゆ、みりん各大さじ1、塩少々をふり入れる。いんげんを加えてひと混ぜし、器に盛って白いりごまをふる。熱量153kcal、塩分1.1g（1人分）
レシピ掲載日 1997.2.17
じゃがいもの豆知識：
じゃがいもの旬は、年に2回あります。まず、5月から7月、そして9月から11月頃です。エネルギー源となるでんぷんが主成分ですが、実は熱に強いビタミンCが豊富で、カリウムや食物繊維も含まれています。ホクホクとした食感の男爵薯や、煮崩れしにくいメークインなど、品種によって食感が異なるため、料理に合わせて選ぶのがおすすめです。
【じゃがいもについて詳しくはこちら】
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レビュー
Review
よくある質問
- A芽には、「ソラニン」という天然毒素の一種が含まれています。これを食べると体調を崩すことがあるため、調理の際は注意が必要です。芽は根元からしっかりと取り除くようにしましょう。詳しくはこちら。
質問
282kcal
20分
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