かきと三つ葉の磯辺あえ
かきは網で焼いてふっくらと香ばしく。三つ葉と焼きのりを合わせて、風味よく仕上げます。
料理： 大庭英子
撮影： 大井一範
- 熱量 67kcal（1人分）
材料 （4人分）
- かきのむき身（小） 200g
- A
- しょうゆ 大さじ1
- 酒 大さじ1/2
- しょうがの絞り汁 少々
- 根三つ葉 1束
- 焼きのり 2枚
- 塩
- しょうゆ
- みりん
作り方
かきは右記の要領で洗い、水けをきる。ボールに入れてAを混ぜ、10分ほどおく。根三つ葉は、塩少々を加えた熱湯でさっとゆで、冷水にとる。さめたら水けを絞り、長さ3cmに切る。のりはビニール袋に入れ、手でもんで細かくする。
焼き網を中火で熱する。かきの汁けをきって焼き網に並べ、ふっくらとするまで両面を弱火で約2分ずつ焼く。ボールにしょうゆ大さじ2、みりん大さじ1を入れて混ぜ、かきを入れてあえる。根三つ葉、のりを加え、全体を混ぜ合わせる。
（1人分67kcal、塩分2.4g）
（1人分67kcal、塩分2.4g）
レシピ掲載日：1996.12.2
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