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かきと三つ葉の磯辺あえ

かきは網で焼いてふっくらと香ばしく。三つ葉と焼きのりを合わせて、風味よく仕上げます。

料理：

撮影： 大井一範

かきと三つ葉の磯辺あえ

材料 （4人分）

  • かきのむき身（小）　200g
  • A
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　酒　大さじ1/2
  • 　しょうがの絞り汁　少々
  • 根三つ葉　1束
  • 焼きのり　2枚
  • 塩
  • しょうゆ
  • みりん

熱量 67kcal（1人分）

作り方

  • かきは右記の要領で洗い、水けをきる。ボールに入れてAを混ぜ、10分ほどおく。根三つ葉は、塩少々を加えた熱湯でさっとゆで、冷水にとる。さめたら水けを絞り、長さ3cmに切る。のりはビニール袋に入れ、手でもんで細かくする。

  • 焼き網を中火で熱する。かきの汁けをきって焼き網に並べ、ふっくらとするまで両面を弱火で約2分ずつ焼く。ボールにしょうゆ大さじ2、みりん大さじ1を入れて混ぜ、かきを入れてあえる。根三つ葉、のりを加え、全体を混ぜ合わせる。
    （1人分67kcal、塩分2.4g）

レシピ掲載日： 1996.12.2

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