副菜
かきと三つ葉の磯辺あえ
更新日 2025/7/15
撮影 大井一範
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- かきのむき身（小）200g
A
- しょうゆ大さじ1
- 酒大さじ1/2
- しょうがの絞り汁少々
- 根三つ葉1束
- 焼きのり2枚
- 塩少々
- しょうゆ大さじ2
- みりん大さじ1
作り方
調理
- 1
かきは右記の要領で洗い、水けをきる。ボールに入れてAを混ぜ、10分ほどおく。根三つ葉は、塩少々を加えた熱湯でさっとゆで、冷水にとる。さめたら水けを絞り、長さ3cmに切る。のりはビニール袋に入れ、手でもんで細かくする。
- 2
焼き網を中火で熱する。かきの汁けをきって焼き網に並べ、ふっくらとするまで両面を弱火で約2分ずつ焼く。ボールにしょうゆ大さじ2、みりん大さじ1を入れて混ぜ、かきを入れてあえる。根三つ葉、のりを加え、全体を混ぜ合わせる。
（1人分67kcal、塩分2.4g）
レシピ掲載日 1996.12.2
レビュー
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質問
281kcal
25分
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