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主菜

なすの豚はさみ揚げ

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更新日 2024/4/3

なすの豚はさみ揚げ
撮影 川浦堅至

なすにチーズと豚肉をサンド。チーズがとろりと溶けてまろやかな味に。なすと相性のよいトマト風味です。

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更新日 2024/4/3

  • 普通

  • 費用目安

    約540円

  • カロリー

    471kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

千葉 道子

料理家

      料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。

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      材料

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      4人分
      • 豚薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)
        16
      • なす(小)
        8
      • スライスチーズ
        4
      • ピザ用ソース
        大さじ1
      • ころも

        • 小麦粉
          適宜
        • 溶き卵
          適宜
        • パン粉
          適宜
      • 添え野菜

        • レタスの葉
          2
        • パセリのみじん切り
          大さじ1
      • ソース

        • トマトケチャップ
          大さじ4
        • ウスターソース
          小さじ1と1/2
        • レモンの絞り汁
          1/4個分
      • 小麦粉
      • 揚げ油

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        なすはへたを取って縦半分に切り、皮目に縦に4~5本の切り目を入れる。スライスチーズは半分に切る。なすの切り口を上にして小麦粉を薄くまぶし、豚肉を1枚ずつのせ、片方にチーズ、もう片方にピザ用ソースをのせて合わせ、押さえるようにして形を整える。ほかも同様にする。はさんだ部分にだけ小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
      2. 2
        レタスはせん切りにし、冷水にはなしてパリッとさせ、ざるに上げて水けをきったら、パセリのみじん切りと合わせて混ぜる。ボールにソースの材料を混ぜておく。
      3. 3
        油を中温に熱し、なすが離れないように菜箸で押さえながら揚げる。なすの皮が色鮮やかになり、菜箸で押して少し柔らかくなったら裏返し、ころもがきつね色になったら取り出す。皿に2個ずつ盛り、野菜とソースを添える。 ※揚げ油の温度、分量や揚げ時間(記載がある場合のみ)は必ず守ってください。ころもがはがれたり、具が溶け出たりした場合は大変危険なので、フライパンのふたでガードするなど、やけどしないようにご注意ください。

      レシピ掲載日 1996.6.17

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                  • 11kcal
                  汁物

                  新玉ねぎときぬさやのみそ汁

                  • 44kcal

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