主菜
鶏肉のマスタード風味焼き
更新日 2024/4/2
撮影 山田広幸
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- 鶏もも肉2枚
下味
- 塩小さじ1
- こしょう少々
- レモンの絞り汁少々
- 飾り用のセロリ適宜
- マスタード大さじ4
ガーリックパン粉
- パン粉（あれば生パン粉）60g
- にんにくのみじん切り1かけ分
- パセリのみじん切り大さじ4
- オリーブ油大さじ4
- レモンの絞り汁大さじ1
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
作り方
調理
- 1鶏肉は余分な脂肪を除き、皮目の反対側に4～5本浅く切り目を入れる。下味の材料をからめて、10分ほどおく。セロリは筋を取って、食べやすく切る。オーブンを200℃に温めはじめる。
- 2鶏肉の皮目にナイフなどで、マスタードを全体に均一に塗る。
- 3ボールにガーリックパン粉の材料を混ぜ合わせる。天板にアルミホイルなどを敷き、そこにマスタードを塗った鶏肉を置く。ガーリックパン粉をこんもりとのせ、オーブンに入れて、焼き色がつくまで30分ほど焼く。食べやすく切り分けて皿に盛り、セロリを添える。 熱量393kcal、塩分3.4g（1人分）
レシピ掲載日 1995.12.2
レビュー
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393kcal
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