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鶏肉のマスタード風味焼き

マスタードのソフトな辛さがかくし味。パン粉ににんにくを加えて香りよく焼き上げます。

料理:

撮影: 山田広幸

鶏肉のマスタード風味焼き

材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 2枚
  • 下味
  •  塩 小さじ1強
  •  こしょう 少々
  •  レモンの絞り汁 少々
  • 飾り用のセロリ 適宜
  • マスタード 大さじ4
  • ガーリックパン粉
  •  パン粉(あれば生パン粉) 60g
  •  にんにくのみじん切り 1かけ分
  •  パセリのみじん切り 大さじ4
  •  オリーブ油 大さじ4
  •  レモンの絞り汁 大さじ1
  •  塩 小さじ1/3
  •  こしょう 少々

熱量 393kcal(1人分)

作り方

  • 鶏肉は余分な脂肪を除き、皮目の反対側に4~5本浅く切り目を入れる。下味の材料をからめて、10分ほどおく。セロリは筋を取って、食べやすく切る。オーブンを200℃に温めはじめる。

  • 鶏肉の皮目にナイフなどで、マスタードを全体に均一に塗る。

  • ボールにガーリックパン粉の材料を混ぜ合わせる。天板にアルミホイルなどを敷き、そこにマスタードを塗った鶏肉を置く。ガーリックパン粉をこんもりとのせ、オーブンに入れて、焼き色がつくまで30分ほど焼く。食べやすく切り分けて皿に盛り、セロリを添える。
    熱量393kcal、塩分3.4g(1人分)

レシピ掲載日: 1995.12.2

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