材料を見る

主菜

揚げ豆腐の麻婆あんかけ

0(0件)

更新日 2024/4/2

揚げ豆腐の麻婆あんかけ
撮影 榎本修

一度揚げれば、豆腐がくずれず食べごたえ充分。麻婆豆腐風のあんをからめていただきます。

0(0件)

更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約180円

  • カロリー

    357kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

長谷川佳子

      クックモード

      画面が暗くなりません

      材料

      無料でお試し!

      4人分
      • 木綿豆腐
        2
      • 豚ひき肉
        200g
      • しょうが
        1かけ
      • にんにく
        1かけ
      • ねぎ
        1
      • 合わせ調味料

        • しょうゆ
          大さじ1と1/2
        • 砂糖
          大さじ1
        • 小さじ2
        • 赤みそ
          小さじ2
        • 鶏ガラスープの素
          小さじ1
        • 少々
        • ぬるま湯
          1カップ
      • サラダ油
        大さじ1と1/2
      • 片栗粉
        大さじ1
      • ごま油
        大さじ1/2
      • 豆板醤
        小さじ1と1/2
      • 揚げ油
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        豆腐は、ペーパータオルなどに包んで10分ほどおく。縦半分に切り、横に4つに切る。しょうがは皮をむき、にんにくとともにみじん切りにする。ねぎもみじん切りにする。片栗粉は水大さじ2で溶いておく。
      2. 2
        中華鍋に揚げ油を入れて中温(小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んですぐに浮き上がる程度)に熱する。豆腐を入れ、途中返しながら表面がきつね色になるまで揚げる。
      3. 3
        中華鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、ひき肉を入れて炒める。色が変わったら、豆板醤、しょうが、にんにくと、ねぎの2/3量を加えて炒め、香りが立ったら、合わせ調味料を加える。煮立ったら、水溶き片栗粉をもう一度溶いて加え、大きく混ぜてとろみをつける。ごま油を回し入れ、さっと混ぜ合わせる。
      4. 4
        器に豆腐を盛り、麻婆あんをかけ、残りのねぎを散らす。 (1人分357kcal)

      レシピ掲載日 1995.11.2

      レビュー
      Review
      0(0件)

        レビューを投稿する

        評価
        ニックネーム
        レビュー本文

        質問

          このレシピについて質問する

          ニックネーム
          質問内容

          人気レシピランキング

            豆腐を使ったレシピ

            新着レシピ

            おすすめレシピ

            今日の献立
            Today’s menu

            オレンジページ 7/17号

            NEW

            2025年07月02日発売
            (一部地域を除く)

            ★今食べたい夏野菜メニューがズラリ。真夏の節電、節水のコツも!★ 【特別付録】 献立に困らない。ほぼ20分で完成! Today's Cooking ●レパートリー広げてみせます! 今作るべき、夏野菜レシピ ●「お昼どうしよう!?」ともう迷わない 山本ゆりさんのすぐできレンチン丼

            ホームレシピあんかけ揚げ豆腐の麻婆あんかけ

            レシピを作った人

            長谷川佳子

                人気レシピランキング

                  今日の献立

                  主食

                  七夕そうめん&精進揚げ

                  • 671kcal
                  副菜

                  レンジなめたけ

                  • 35kcal
                  副菜

                  焼き厚揚げ しそしらすソース

                  • 234kcal

                  オレンジページ 7/17号

                  NEW

                  2025年07月02日発売
                  (一部地域を除く)

                  ★今食べたい夏野菜メニューがズラリ。真夏の節電、節水のコツも!★ 【特別付録】 献立に困らない。ほぼ20分で完成! Today's Cooking ●レパートリー広げてみせます! 今作るべき、夏野菜レシピ ●「お昼どうしよう!?」ともう迷わない 山本ゆりさんのすぐできレンチン丼