主食
キムチ炒飯
更新日 2024/4/2
撮影 榎本修
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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4人分
- 豚こま切れ肉300g
- 白菜のキムチ300g
- にんにく1かけ
- ねぎ1本
- ご飯 茶碗4杯分
- 酒大さじ1
- しょうゆ小さじ2
- 塩少々
- こしょう少々
- サラダ油大さじ2
作り方
調理
- 1豚肉は、大きいものは食べやすい大きさに切る。キムチは食べやすい大きさに切ってかるく汁けを絞り、漬け汁は器にとっておく。にんにくは皮をむいて薄い輪切りにし、真ん中のしんを除く。ねぎは長さ4cmに切り、縦半分に切ってせん切りにする。
- 2中華鍋にサラダ油大さじ1を熱し、にんにくを入れて中火で炒め、香りが立ってきたら、ねぎを加えて炒め合わせる。
- 3にんにくとねぎを中華鍋の片側に寄せ、サラダ油大さじ1を鍋肌からたして、ご飯を加えてほぐすようにして炒め合わせる。キムチを加えて全体を混ぜ、塩、こしょう、酒をふり、味をみて辛みがたりなければ、キムチの漬け汁少々をふって調味する。鍋肌からしょうゆを加え、全体を混ぜるように炒め合わせて、器に盛る。 （1人分540kcal）
レシピ掲載日 1995.7.17
レビュー
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料理のきほん
540kcal
10分
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