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キムチ炒飯

具にも調味料にもなるキムチが大活躍。相性抜群のにんにくを加えて、あとを引くおいしさです。

料理:

撮影: 榎本修

キムチ炒飯

材料 (4人分)

  • 豚こま切れ肉 300g
  • 白菜のキムチ 300g
  • にんにく 1かけ
  • ねぎ 1本
  • ご飯 茶碗4杯分(480g)
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 小さじ2
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • サラダ油 大さじ2

熱量 540kcal(1人分)

作り方

  • 豚肉は、大きいものは食べやすい大きさに切る。キムチは食べやすい大きさに切ってかるく汁けを絞り、漬け汁は器にとっておく。にんにくは皮をむいて薄い輪切りにし、真ん中のしんを除く。ねぎは長さ4cmに切り、縦半分に切ってせん切りにする。

  • 中華鍋にサラダ油大さじ1を熱し、にんにくを入れて中火で炒め、香りが立ってきたら、ねぎを加えて炒め合わせる。

  • にんにくとねぎを中華鍋の片側に寄せ、サラダ油大さじ1を鍋肌からたして、ご飯を加えてほぐすようにして炒め合わせる。キムチを加えて全体を混ぜ、塩、こしょう、酒をふり、味をみて辛みがたりなければ、キムチの漬け汁少々をふって調味する。鍋肌からしょうゆを加え、全体を混ぜるように炒め合わせて、器に盛る。
    (1人分540kcal)

レシピ掲載日: 1995.7.17

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