五目焼きうどん
こんがり焼きつけた麺に、プリッとしたえび入りのあんをかけて。
料理： 田口成子
撮影： 山田広幸
- 熱量 394kcal（1人分）
材料 （4人分）
- ゆでうどん 4玉
- えび（小） 150g
- 下味
- 片栗粉 大さじ1/2
- 塩 少々
- こしょう 少々
- キャベツ 1/6個（約200g）
- にんじん 1/2個
- 玉ねぎ 1/2個
- 生しいたけ 3個
- 塩 少々
- 合わせ調味料
- 薄口しょうゆ 大さじ3
- 鶏ガラスープの素 小さじ1
- 砂糖 少々
- 塩 少々
- こしょう 少々
- サラダ油 大さじ2と1/2
- 片栗粉 大さじ1/2
作り方
えびは塩を入れた水で洗って、殻をむき、竹串で背わたを抜き取って、下味をからめる。キャベツは堅いしんを除いてざく切りに、にんじんは皮をむいて長さ5cm、幅1cmに切る。玉ねぎはしんを除き、縦に幅1cmに切る。しいたけは軸を切り落として、薄切りにする。器に合わせ調味料の材料と湯3カップを入れて混ぜ合わせておく。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を強火で熱し、うどん2玉をほぐし入れる。へらでギュッと押しつけるようにしながら、全体に焼き色をつけて皿に盛る。残りも同様に焼く。
フライパンにサラダ油大さじ1/2をたし、えびを入れて中火で炒め、色が変わったら取り出す。続けてサラダ油大さじ1をたし、玉ねぎ、にんじん、キャベツ、しいたけの順に中火で炒め、全体に油がなじんだら合わせ調味料を加え、煮立ったらえびを戻し入れる。片栗粉を水大さじ1で溶いて加え、全体を大きく混ぜてとろみがついたら、うどんにかけ、からめながらいただく。
時間30分、熱量394kcal、塩分2.9g（1人分）
時間30分、熱量394kcal、塩分2.9g（1人分）
レシピ掲載日：1995.6.17
