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うにクリームソーススパゲティ

うには木べらで粗くくずすだけの包丁を使わないクイックレシピ。うにに火をとおしすぎないのがポイント。

料理：

撮影： 青山紀子

うにクリームソーススパゲティ

材料 （2人分）

  • スパゲティ　180g
  • スパゲティをゆでる塩　適宜
  • 生うに　50g
  • 生クリーム　1/2カップ
  • 塩　少々
  • こしょう　少々
  • プチトマト　1パック
  • オリーブ油　大さじ1
  • パセリのみじん切り　少々

熱量 670kcal（1人分） 塩分 1.4g（1人分）

作り方

  • プチトマトはへたを取る。フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、プチトマトを中火で炒める。かるく火が通り、皮が破れてきたら、パセリのみじん切りをふり混ぜ、皿に盛っておく。

  • フライパンを洗い、生クリーム1/2カップと生うに、塩、こしょう各少々を入れて、中火にかける。木べらでうにをかるくほぐし、煮立ったら、火を止める。

  • フライパンにゆでたてのスパゲティを加えて、あえる。クリームが固まっていれば、かるく火にかけて。（1人分670kcal　塩分1.4g）

レシピ掲載日： 1995.6.2

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