主食
和風ミックスサンド
更新日 2025/6/20
撮影 尾田学
レシピを作った人
城戸崎 愛
料理家
1925年生まれ、2020年逝去。食道楽の家に嫁いだことをきっかけに、東京會舘クッキングスクール、フランスのル・コルドンブルーなどで本格的に料理を学ぶ。1959年より料理研究家としての仕事をスタート。「ラブおばさん」の愛称で親しまれ、テレビ、ラジオ、雑誌などで幅広く活躍した。
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材料
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2人分
- 食パン（サンドイッチ用12枚切り・あればライ麦パン）6枚
わさびマヨネーズペースト
- わさび漬け小さじ1
- マヨネーズ大さじ1
うにペースト
- 練りうに小さじ1
- マヨネーズ大さじ1
明太バターペースト
- 辛子明太子（ほぐし身）大さじ1
- レモンの絞り汁小さじ1/2
- バター大さじ1
- 焼きのり1枚
- きゅうり1/4本
- あればみょうが適宜
- あれば好みのハーブ適宜
- あれば桜の花の塩漬け適宜
- バター大さじ1
- 塩適宜
作り方
調理
- 1
明太ペースト用のバター大さじ1は室温に置いて柔らかくしてからボールに入れ、バターナイフでクリーム状になるまで練る。きゅうりは斜め薄切りにする。焼きのりは半分に切る。
- 2
ボールにわさびペーストの材料を入れ、なめらかになるまで混ぜ、わさびペーストを作る。別のボールに明太ペーストの材料を入れ、なめらかになるまで混ぜる。別のボールにうにペーストの材料を入れ、なめらかになるまで混ぜる。
- 3
パンは2枚一組にし、二組はそれぞれ内側になる面にバターを薄く塗る。一組はわさびペーストを薄く塗って焼きのり1/2枚をはさむ。もう一組はうにペーストを薄く塗ってはさむ。残りの一組はバターを塗らずに、明太ペーストを薄く塗って焼きのり1/2枚をはさむ。
- 4
3.のサンドイッチを重ねてラップでくるみ、冷蔵庫で30分ほどねかせてなじませる。包丁をパンの角に当てるように斜めに傾けて入れ、手でパンを押さえながら、そのままの角度で細かく動かし、みみを切り落とし、縦、横に4等分に切る。容器に詰め、きゅうりと、あれば、みょうが、好みのハーブ、桜の花の塩漬けを添える。
（1人分364kcal、塩分2.4g）
レシピ掲載日 2000.5.2
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364kcal
10分
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