宝袋入りおでん鍋
油揚げのかわいい袋に、卵や帆立て貝を入れて、食べてびっくりの宝袋に。牛スジのうまみがきいてます。
料理： 樋口秀子
撮影： 榎本修
- 熱量 357kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 油揚げ 6枚
- キャベツ 1/2個
- 牛すじ肉 200g
- しらたき 1袋（約250g）
- 卵（M） 4個
- ボイル帆立て貝（大） 4個
- 塩 少々
- 市販のめんつゆ（ストレートタイプ） 2カップ
- 酒 1/4カップ
- 薬味
- 練り辛子 適宜
- 粗びき黒こしょう 適宜
- 七味唐辛子 適宜
作り方
鍋に湯を沸かして牛すじ肉を加え、色が変わったら取り出して、繊維を切るように、長さ3～4cmに切る。こうして肉の臭みを除く。土鍋に水6カップと牛すじ肉を入れて強火にかけ、沸騰したら弱めの中火にし、アクを取りながら、40～50分煮込む。しらたきは塩もみして水洗いし、湯に入れてひと煮立ちさせ、ざるに上げて水けをきり、長さ5～6cmに切る。キャベツはしんを除いてざく切りにする。
油揚げは、横半分に切る。具を入れやすくするため、油揚げを破らないように注意しながら、袋状に開く。油揚げ4切れに、しらたきを1/4量ずつ入れる。同様にして、別の4切れに帆立て貝を1個ずつ入れる。残った4切れの油揚げは、切り口を約5mm外側に折り返す。小さな器に卵を1個ずつ割っては、袋に流し入れ、切り口をもとに戻す。袋の口を閉じ、楊枝で切り口から約1cm内側を縫うようにして留めて宝袋を作る。すべて同様にする。
牛すじ肉が柔らかくなったら、水6カップとめんつゆ、酒を加えて煮立てる。煮立ったらキャベツと宝袋を適宜入れて15分ほど煮込む。キャベツが透き通ってくればOK。好みの薬味をつけていただく。
（1人分357kcal）
（1人分357kcal）
レシピ掲載日：1994.11.2
