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あさりと豆腐のスープ煮

あさりのうまみがしっくりスープに溶け込んでいます。豆腐が入って、ボリューム満点です。

料理:

撮影: 山田広幸

あさりと豆腐のスープ煮

材料 (4人分)

  • 殻つきあさり 300g
  • 木綿豆腐 1丁
  • しょうが 1かけ
  • ねぎ 1/2本
  • 塩 適宜
  • グリーンピース(冷凍) 大さじ4
  • サラダ油 大さじ2
  • スープ
  •  鶏ガラスープの素 小さじ1
  •  しょうゆ 大さじ2~3
  •  酒 大さじ1
  •  砂糖 小さじ2
  •  こしょう 少々
  • 片栗粉 大さじ1

熱量 170kcal(1人分)

作り方

  • あさりはかぶるくらいの塩水(水1カップに対して塩小さじ1の割合が目安)につけ、1~2時間おいて砂をはかせ、流水の下で殻と殻をこすり合わせて洗う。豆腐は厚さ1cmに切る。しょうがは皮をむいて薄切りに、ねぎはみじん切りにする。湯1と1/2カップとスープの材料を合わせておく。

  • 中華鍋にサラダ油を熱して、しょうがとねぎを中火で炒める。香りが立ってきたら、あさりを加えてさっと炒め合わせる。

  • 全体に油が回ったら、1.のスープを加えてひと混ぜする。煮立ったら弱火にし、あさりの口が開いたら豆腐を加えて、1~2分煮る。グリーンピースを凍ったまま加えてさっと煮、水大さじ2で溶いた片栗粉を加え、ひと煮する。
    時間20分、熱量170kcal、塩分2.6g(1人分)

レシピ掲載日: 1994.4.2

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