汁物

あさりと豆腐のスープ煮

Name: あさりと豆腐のスープ煮
Yield: 4人分
Ingredients: 殻つきあさり 300g; 木綿豆腐 1丁; しょうが 1かけ; ねぎ 1/2本; 塩 小さじ1; グリーンピース 大さじ4; サラダ油 大さじ2; スープ; 鶏ガラスープの素 小さじ1; しょうゆ 大さじ2; 酒 大さじ1; 砂糖 小さじ2; こしょう 少々; 片栗粉 大さじ1

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更新日 2025/6/4

撮影山田広幸

あさりのうまみがしっくりスープに溶け込んでいます。豆腐が入って、ボリューム満点です。

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更新日 2025/6/4

普通
費用目安
約270円
カロリー
170kcal
塩分
-

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

葛西麗子

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材料

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4人分

殻つきあさり
300g
木綿豆腐
1丁
しょうが
1かけ
ねぎ
1/2本
塩
小さじ1
グリーンピース（冷凍）
大さじ4
サラダ油
大さじ2
スープ
- 鶏ガラスープの素
  小さじ1
- しょうゆ
  大さじ2
- 酒
  大さじ1
- 砂糖
  小さじ2
- こしょう
  少々
片栗粉
大さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
あさりはかぶるくらいの塩水（水1カップに対して塩小さじ1の割合が目安）につけ、1～2時間おいて砂をはかせ、流水の下で殻と殻をこすり合わせて洗う。豆腐は厚さ1cmに切る。しょうがは皮をむいて薄切りに、ねぎはみじん切りにする。湯1と1/2カップとスープの材料を合わせておく。
2
中華鍋にサラダ油を熱して、しょうがとねぎを中火で炒める。香りが立ってきたら、あさりを加えてさっと炒め合わせる。
3
全体に油が回ったら、1.のスープを加えてひと混ぜする。煮立ったら弱火にし、あさりの口が開いたら豆腐を加えて、1～2分煮る。グリーンピースを凍ったまま加えてさっと煮、水大さじ2で溶いた片栗粉を加え、ひと煮する。
時間20分、熱量170kcal、塩分2.6g（1人分）

レシピ掲載日　1994.4.2

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