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そら豆入りカレー煮

揚げた肉だんごがジューシーな口当たり。大好きなカレー味は、ご飯がすすみます。

料理:

撮影: 青山紀子

そら豆入りカレー煮

材料 (4人分)

  • たね
  •  合いびき肉 200g
  •  ねぎのみじん切り 1/2本分
  •  しょうがのみじん切り 1かけ分
  •  卵 1個
  •  片栗粉 大さじ1
  •  酒 大さじ1
  •  塩 小さじ1/3
  •  こしょう 少々
  • じゃがいも 3個
  • にんじん 2本
  • そら豆(さやからはずしたもの) 1カップ
  • 固形スープの素 2個
  • カレー粉 大さじ2
  • しょうゆ 少々
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • 片栗粉 小さじ2
  • 揚げ油 適宜

熱量 330kcal(1人分)

作り方

  • じゃがいも、にんじんはともに皮をむいて乱切りにし、水にさらす。そら豆は熱湯でさっとゆで、薄皮をむく。

  • ボールにたねの材料を入れて、粘りが出るまでよく練り混ぜる。揚げ油を中温に熱し、たねをスプーンですくい取りながら加えて、きつね色になるまで揚げる。

  • 鍋に水3カップと固形スープの素をほぐしながら入れ、中火にかける。煮立ったら、じゃがいもとにんじんを入れて、柔らかくなるまで10分ほど煮る。揚げた肉だんごを加えて1~2分煮、カレー粉、塩、こしょうを加えて3~4分煮る。片栗粉は水大さじ2で溶く。

  • しょうゆを加えて香りをつけたら、水溶き片栗粉を再び混ぜながら加え、とろみをつける。最後にそら豆を加えてざっと混ぜる。
    (1人分330kcal)

レシピ掲載日: 1994.4.2

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