そら豆入りカレー煮
揚げた肉だんごがジューシーな口当たり。大好きなカレー味は、ご飯がすすみます。
料理： 有元葉子
撮影： 青山紀子
- 熱量 330kcal（1人分）
材料 （4人分）
- たね
- 合いびき肉 200g
- ねぎのみじん切り 1/2本分
- しょうがのみじん切り 1かけ分
- 卵 1個
- 片栗粉 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 塩 小さじ1/3
- こしょう 少々
- じゃがいも 3個
- にんじん 2本
- そら豆（さやからはずしたもの） 1カップ
- 固形スープの素 2個
- カレー粉 大さじ2
- しょうゆ 少々
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 片栗粉 小さじ2
- 揚げ油 適宜
作り方
じゃがいも、にんじんはともに皮をむいて乱切りにし、水にさらす。そら豆は熱湯でさっとゆで、薄皮をむく。
ボールにたねの材料を入れて、粘りが出るまでよく練り混ぜる。揚げ油を中温に熱し、たねをスプーンですくい取りながら加えて、きつね色になるまで揚げる。
鍋に水3カップと固形スープの素をほぐしながら入れ、中火にかける。煮立ったら、じゃがいもとにんじんを入れて、柔らかくなるまで10分ほど煮る。揚げた肉だんごを加えて1～2分煮、カレー粉、塩、こしょうを加えて3～4分煮る。片栗粉は水大さじ2で溶く。
しょうゆを加えて香りをつけたら、水溶き片栗粉を再び混ぜながら加え、とろみをつける。最後にそら豆を加えてざっと混ぜる。
（1人分330kcal）
（1人分330kcal）
レシピ掲載日：1994.4.2
