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タイ風えびの辛みスープ

レモンの皮としょうががベースのさわやかなスープ。淡泊なえびにピリリとした辛みがよく合います。

料理：

撮影： 鈴木雅也

タイ風えびの辛みスープ

材料 （4人分）

  • えび　100g
  • マッシュルーム（缶詰）　100g
  • たけのこ（水煮）　50g
  • レモンの皮（国産のもの）　1/2個分
  • レモンの絞り汁　1個分
  • しょうがの薄切り　1かけ分
  • 赤唐辛子　4～6本
  • しょうゆ（あれば薄口）　大さじ2～3
  • 三つ葉　適宜

熱量 37kcal（1人分）

作り方

  • 水6カップ、レモンの皮、しょうがを鍋に入れ、中火で10～15分煮る。赤唐辛子は水につけて、柔らかくもどす。

  • えびは竹串などで背わたを取って殻をむき、マッシュルームは缶の汁けをきって2つに切る。たけのこは薄切りにする。三つ葉は長さ3cmに切る。

  • 1.の鍋からレモンの皮を取り出し、えび、マッシュルーム、たけのこを加えてさらに中火で煮る。えびの色が赤くなったら、赤唐辛子、しょうゆ、レモンの絞り汁を加えて混ぜる。器に入れ、三つ葉を散らす。
    （1人分37kcal）

レシピ掲載日： 1993.8.2

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