タイ風えびの辛みスープ
レモンの皮としょうががベースのさわやかなスープ。淡泊なえびにピリリとした辛みがよく合います。
料理： 高城順子
撮影： 鈴木雅也
- 熱量 37kcal（1人分）
材料 （4人分）
- えび 100g
- マッシュルーム（缶詰） 100g
- たけのこ（水煮） 50g
- レモンの皮（国産のもの） 1/2個分
- レモンの絞り汁 1個分
- しょうがの薄切り 1かけ分
- 赤唐辛子 4～6本
- しょうゆ（あれば薄口） 大さじ2～3
- 三つ葉 適宜
作り方
水6カップ、レモンの皮、しょうがを鍋に入れ、中火で10～15分煮る。赤唐辛子は水につけて、柔らかくもどす。
えびは竹串などで背わたを取って殻をむき、マッシュルームは缶の汁けをきって2つに切る。たけのこは薄切りにする。三つ葉は長さ3cmに切る。
1.の鍋からレモンの皮を取り出し、えび、マッシュルーム、たけのこを加えてさらに中火で煮る。えびの色が赤くなったら、赤唐辛子、しょうゆ、レモンの絞り汁を加えて混ぜる。器に入れ、三つ葉を散らす。
（1人分37kcal）
（1人分37kcal）
レシピ掲載日：1993.8.2
