主菜
野菜みそかけ冷やし中華
更新日 2025/6/6
撮影 尾田学
レシピを作った人
有元葉子
クックモード
画面が暗くなりません
材料
無料でお試し！
4人分
- 中華麺4人分
下味
- ごま油大さじ2
- 塩適宜
- こしょう適宜
- 豚ひき肉50g
- なす3個※好みで増やしても
- ピーマン3個
- ねぎ1/2本
- しょうが1かけ
- にんにく1かけ
- みそ大さじ3※好みで増やしても
- 酒大さじ2
- 砂糖大さじ1
- サラダ油大さじ1
- ごま油大さじ1
- しょうゆ小さじ1
- こしょう少々
- あれば赤唐辛子の小口切り適宜
作り方
調理
- 1
麺は2人分ずつゆでる。たっぷりの熱湯で表示の時間どおりゆでて、ざるに上げ、流水の下でかるくもみ洗いする。これでぬめりが取れ、歯ごたえのよい麺に。水けをきったら塩、こしょう各少々をふり、ごま油大さじ1を加えてからめる。残りの麺も同様にしたら、盛りつけまで冷蔵庫でおやすみ。このふた手間で麺は大変身！ 麺だけでもおいしくいただけるくらい。
- 2
なすはへたを切り落として縦半分に切り、幅3mmの半月切りにする。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、7～8mm角に切る。しょうがは皮をむき、にんにく、ねぎとともにみじん切りにする。
- 3
フライパンにサラダ油とごま油を入れて中火にかけ、しょうが、にんにく、ねぎを炒める。香りが立ったらひき肉を加えて炒め、色が変わったらなすとピーマンを加える。しんなりしたらみそ、酒、砂糖、しょうゆ、こしょうと水大さじ3を加え、汁けがなくなるまで煮つめる。
- 4
皿に麺を1/4量ずつ盛って野菜みそをのせ、赤唐辛子を散らす。好みでにんにく酢（作り方は下記参照）をかけていただく。
—にんにく酢—
にんにく２かけをみじん切りにし、酢大さじ３～４を加えて２０～３０分おきます。（1人分559kcal）
レシピ掲載日 1993.8.2
レビュー
Review
質問
559kcal
なすを使ったレシピ
新着レシピ
おすすめレシピ
おすすめメニュー
おすすめ食材
