close

close

レシピ検索

食材からレシピを探す

野菜みそかけ冷やし中華

肉みそに相性のよいなすとピーマンを合わせて。にんにく酢をかければ、おいしさが増します。

料理:

撮影: 尾田学

野菜みそかけ冷やし中華

材料 (4人分)

  • 中華麺 4人分
  • 下味
  •  ごま油 大さじ2
  •  塩 適宜
  •  こしょう 適宜
  • 豚ひき肉 50g
  • なす 3~4個
  • ピーマン 3個
  • ねぎ 1/2本
  • しょうが 1かけ
  • にんにく 1かけ
  • みそ 大さじ3~5
  • 酒 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1
  • サラダ油 大さじ1
  • ごま油 大さじ1
  • しょうゆ 小さじ1
  • こしょう 少々
  • あれば赤唐辛子の小口切り 適宜

熱量 559kcal(1人分)

作り方

  • 麺は2人分ずつゆでる。たっぷりの熱湯で表示の時間どおりゆでて、ざるに上げ、流水の下でかるくもみ洗いする。これでぬめりが取れ、歯ごたえのよい麺に。水けをきったら塩、こしょう各少々をふり、ごま油大さじ1を加えてからめる。残りの麺も同様にしたら、盛りつけまで冷蔵庫でおやすみ。このふた手間で麺は大変身! 麺だけでもおいしくいただけるくらい。

  • なすはへたを切り落として縦半分に切り、幅3mmの半月切りにする。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、7~8mm角に切る。しょうがは皮をむき、にんにく、ねぎとともにみじん切りにする。

  • フライパンにサラダ油とごま油を入れて中火にかけ、しょうが、にんにく、ねぎを炒める。香りが立ったらひき肉を加えて炒め、色が変わったらなすとピーマンを加える。しんなりしたらみそ、酒、砂糖、しょうゆ、こしょうと水大さじ3を加え、汁けがなくなるまで煮つめる。

  • 皿に麺を1/4量ずつ盛って野菜みそをのせ、赤唐辛子を散らす。好みでにんにく酢(作り方は下記参照)をかけていただく。

    ---にんにく酢---
    にんにく2かけをみじん切りにし、酢大さじ3~4を加えて20~30分おきます。

    (1人分559kcal)

レシピ掲載日: 1993.8.2

SHARE

関連キーワード

レシピを探す

豚挽き肉を使った
その他のレシピ

注目のレシピ<PR>

人気レシピランキング

2022年07月03日現在

BOOK オレンジページの本

記事検索

SPECIAL TOPICS


RANKING 今、読まれている記事


RECIPE RANKING 人気のレシピ

PRESENT プレゼント

応募期間 
06/28~07/20

【メンバーズ限定プレゼント】具材入り麺つゆ「キッコーマン 具麺(ぐーめん)」

食材からレシピを探す