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豚肉といんげんのトマトグラタン

フレッシュトマトで作る、即席ソースが味の決め手。こんがり焼けたチーズの香りが食欲をそそります。

料理:

撮影: 尾田学

豚肉といんげんのトマトグラタン

材料 (4人分)

  • 豚ロース薄切り肉 200g
  • 玉ねぎ 1/2個
  • さやいんげん 150g
  • にんにくのみじん切り 1かけ分
  • トマト(大) 3個
  • サラダ油 大さじ2
  • しょうゆ 小さじ4
  • 塩 適宜
  • こしょう 適宜
  • ピザ用チーズ 80g
  • 粉チーズ 大さじ2

熱量 307kcal(1人分)

作り方

  • 豚肉は幅3cmに切り、玉ねぎは薄切りにする。トマトはへたの反対側に十文字の切り込みを入れる。熱湯を用意し、へたと筋を取ったいんげんをさっとゆでて引き上げ、冷水にとって半分に切る。同じ熱湯でトマトをさっとゆで、水にとって皮をむき、ざく切りにする。

  • オーブンは250℃に温めておく。フライパンにサラダ油大さじ1を入れて強火で熱し、にんにくを炒めて香りが出たら、トマトを加えて4~5分炒める。しょうゆ小さじ2、塩小さじ1/4、こしょう少々で調味し、トマトソースを作る。

  • ソースを器にあけてフライパンをさっと洗い、サラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わったら玉ねぎといんげんを加えて炒め、しんなりしたらしょうゆ小さじ2と塩小さじ1/3、こしょう少々で調味する。

  • 耐熱皿に豚肉と玉ねぎ、いんげんを入れ、トマトソースをかけてピザ用チーズをのせる。粉チーズをふりかけ、250℃のオーブンの上段で約10分こんがりと焼く。
    (1人分307kcal)

レシピ掲載日: 1993.6.17

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