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豚肉といんげんのトマトグラタン

フレッシュトマトで作る、即席ソースが味の決め手。こんがり焼けたチーズの香りが食欲をそそります。

料理：

撮影： 尾田学

豚肉といんげんのトマトグラタン

材料 （4人分）

  • 豚ロース薄切り肉　200g
  • 玉ねぎ　1/2個
  • さやいんげん　150g
  • にんにくのみじん切り　1かけ分
  • トマト（大）　3個
  • サラダ油　大さじ2
  • しょうゆ　小さじ4
  • 塩　適宜
  • こしょう　適宜
  • ピザ用チーズ　80g
  • 粉チーズ　大さじ2

熱量 307kcal（1人分）

作り方

  • 豚肉は幅3cmに切り、玉ねぎは薄切りにする。トマトはへたの反対側に十文字の切り込みを入れる。熱湯を用意し、へたと筋を取ったいんげんをさっとゆでて引き上げ、冷水にとって半分に切る。同じ熱湯でトマトをさっとゆで、水にとって皮をむき、ざく切りにする。

  • オーブンは250℃に温めておく。フライパンにサラダ油大さじ1を入れて強火で熱し、にんにくを炒めて香りが出たら、トマトを加えて4～5分炒める。しょうゆ小さじ2、塩小さじ1/4、こしょう少々で調味し、トマトソースを作る。

  • ソースを器にあけてフライパンをさっと洗い、サラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わったら玉ねぎといんげんを加えて炒め、しんなりしたらしょうゆ小さじ2と塩小さじ1/3、こしょう少々で調味する。

  • 耐熱皿に豚肉と玉ねぎ、いんげんを入れ、トマトソースをかけてピザ用チーズをのせる。粉チーズをふりかけ、250℃のオーブンの上段で約10分こんがりと焼く。
    （1人分307kcal）

レシピ掲載日： 1993.6.17

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