豚肉といんげんのトマトグラタン
フレッシュトマトで作る、即席ソースが味の決め手。こんがり焼けたチーズの香りが食欲をそそります。
料理： 大久保恵子
撮影： 尾田学
- 熱量 307kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 豚ロース薄切り肉 200g
- 玉ねぎ 1/2個
- さやいんげん 150g
- にんにくのみじん切り 1かけ分
- トマト（大） 3個
- サラダ油 大さじ2
- しょうゆ 小さじ4
- 塩 適宜
- こしょう 適宜
- ピザ用チーズ 80g
- 粉チーズ 大さじ2
作り方
豚肉は幅3cmに切り、玉ねぎは薄切りにする。トマトはへたの反対側に十文字の切り込みを入れる。熱湯を用意し、へたと筋を取ったいんげんをさっとゆでて引き上げ、冷水にとって半分に切る。同じ熱湯でトマトをさっとゆで、水にとって皮をむき、ざく切りにする。
オーブンは250℃に温めておく。フライパンにサラダ油大さじ1を入れて強火で熱し、にんにくを炒めて香りが出たら、トマトを加えて4～5分炒める。しょうゆ小さじ2、塩小さじ1/4、こしょう少々で調味し、トマトソースを作る。
ソースを器にあけてフライパンをさっと洗い、サラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わったら玉ねぎといんげんを加えて炒め、しんなりしたらしょうゆ小さじ2と塩小さじ1/3、こしょう少々で調味する。
耐熱皿に豚肉と玉ねぎ、いんげんを入れ、トマトソースをかけてピザ用チーズをのせる。粉チーズをふりかけ、250℃のオーブンの上段で約10分こんがりと焼く。
（1人分307kcal）
（1人分307kcal）
レシピ掲載日：1993.6.17
