close

レシピ検索 レシピ検索

食材から探す

大さじ1って何ml？ 料理のまえに

鶏手羽先と大豆の煮もの

油でこんがりきつね色に焼いた手羽先を加えます。だしはむすび昆布を使い、れんこん、にんじんも加て。

料理：

撮影： 鈴木雅也

鶏手羽先と大豆の煮もの

材料 （4人分）

  • 鶏手羽先　8本
  • 大豆の水煮缶詰（250g入り）　2缶
  • おでん用結び昆布　8本（15g）
  • れんこん（小）　1節
  • にんじん（小）　1本
  • しょうゆ　大さじ4強
  • 砂糖　大さじ3
  • 酒　大さじ3
  • サラダ油　大さじ2
  • 酢　少々

熱量 499kcal（1人分）

作り方

  • ボールに水3カップと結び昆布を入れる。手羽先はペーパータオルなどで水けを取り、骨にそって2カ所包丁を入れる。れんこんは皮をむき、一口大の乱切りにして、酢を入れた水にはなし、アクを抜く。水でさっと洗い、水けをきる。にんじんは皮をむいて一口大の乱切りに。大豆の水煮缶詰は大豆と缶汁に分ける。

  • 鍋にサラダ油を熱し、手羽先をきつね色になるまで中火で両面を焼く。

  • 鍋にしみ出た脂を捨てる。

  • 1.の昆布を水ごと入れ、大豆の缶汁を加えて強火で煮立てる。

  • アクが出てきたら、おたまじゃくしなどで鍋の端に寄せるようにしてていねいに取り、5～6分弱めの中火で煮る。

  • 酒、砂糖としょうゆ大さじ4を加え、10分ほど煮て、れんこん、にんじん、大豆の順に加える。

  • ホイルの落としぶた（ホイルを鍋よりひとまわり小さく切り、空気が出るように中央に1カ所穴をあけたもの）をして、弱めの中火で約15分煮る。煮上がりに味をみて、しょうゆ適宜を補う。ひと煮してさまし、味をなじませる。
    （1人分499kcal）

レシピ掲載日： 1990.10.17

SHARE

関連キーワード

レシピを探す

鶏手羽を使った
その他のレシピ

注目のレシピ<PR>

人気レシピランキング

2023年05月30日現在
もっと見る

BOOK オレンジページの本

詳細・購入はこちら

記事検索

SPECIAL TOPICS

オレンジページ6/2号

最新号

2023年5月17日発売

詳細・購入はこちら

バックナンバー

amazonで買う

7-netで買う

Rakuten ブックスで買う

hontoで買う

Fujisan.co.jp 雑誌のオンライン書店で定期購読をする


RANKING 今、読まれている記事


RECIPE RANKING 人気のレシピ

もっと見る

PRESENT プレゼント

応募期間　
5/16～6/5

片岡物産「辻󠄀利」抹茶飲料2品と製氷トレーをプレゼント！

  • #食
もっと見る

Check!