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たらこと貝割れ菜のそうめん

しょうゆと酒、ごま油で味つけしたたらこをそうめんにのせたからめ麺。貝割れ菜のほろ苦さがきいています。

料理:

撮影: 鈴木雅也

たらこと貝割れ菜のそうめん

材料 (4人分)

  • そうめん 400g
  • たらこ 1はら
  • 貝割れ菜 2パック
  • つゆ
  •  みりん 1/2カップ
  •  しょうゆ 1/2カップ
  •  だし汁 2カップ
  •  砂糖 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ1/2
  • 酒 大さじ1/2
  • ごま油 小さじ2

熱量 517kcal(1人分)

作り方

  • 鍋にみりんを入れて煮立たせ、しょうゆ、だし汁、砂糖の順に加える。砂糖が溶けてひと煮立ちしたら火を止め、さます。

  • たらこは薄皮を取り、しょうゆ、酒、ごま油を加えて混ぜる。貝割れ菜は根を切り、2つに切る。

  • そうめんはたっぷりの熱湯でゆで、水で手早くよく洗って水けをきる。

  • 器にそうめんを盛り、たらこをのせ、貝割れ菜を散らし、1.のつゆをかける。
    (1人分517kcal)

レシピ掲載日: 1990.6.17

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