えびとれんこんのおろしあえ
えびとれんこんに酢をきかせ、さっぱりシャキッと仕上げました。箸休めにぴったりのプラスワンメニュー。
料理： 吉崎智絵子
撮影： 山田広幸
- 熱量 112kcal（1人分）
材料 （4人分）
- むきえび 200g
- れんこん 250g
- 大根 1/5本（約250g）
- 貝割れ菜 1/2パック
- 調味料A
- 酢 大さじ3
- しょうゆ 小さじ2
- 砂糖 大さじ3/4
- 塩 小さじ1/3
- 酢 少々
- 塩 少々
作り方
れんこんは皮をむき、5mm角に切る。酢少々を入れた水につけ、熱湯でさっとゆでて水けをきる。むきえびは背わたを取り除き、塩少々を入れた湯でゆでて水けをきる。貝割れ菜は根元を切り落とし、半分に切る。
大根は皮をむき、すりおろす。ボールに入れ、調味料Aを加えてあえごろもを作る。
2.のあえごろもに、れんこん、むきえび、貝割れ菜を入れ、かるく混ぜ合わせ、器に盛る。
112kcal（1人分）
112kcal（1人分）
レシピ掲載日：1990.2.2
