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えびとれんこんのおろしあえ

えびとれんこんに酢をきかせ、さっぱりシャキッと仕上げました。箸休めにぴったりのプラスワンメニュー。

料理:

撮影: 山田広幸

えびとれんこんのおろしあえ

材料 (4人分)

  • むきえび 200g
  • れんこん 250g
  • 大根 1/5本(約250g)
  • 貝割れ菜 1/2パック
  • 調味料A
  •  酢 大さじ3
  •  しょうゆ 小さじ2
  •  砂糖 大さじ3/4
  •  塩 小さじ1/3
  • 酢 少々
  • 塩 少々

熱量 112kcal(1人分)

作り方

  • れんこんは皮をむき、5mm角に切る。酢少々を入れた水につけ、熱湯でさっとゆでて水けをきる。むきえびは背わたを取り除き、塩少々を入れた湯でゆでて水けをきる。貝割れ菜は根元を切り落とし、半分に切る。

  • 大根は皮をむき、すりおろす。ボールに入れ、調味料Aを加えてあえごろもを作る。

  • 2.のあえごろもに、れんこん、むきえび、貝割れ菜を入れ、かるく混ぜ合わせ、器に盛る。
    112kcal(1人分)

レシピ掲載日: 1990.2.2

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