主菜
厚揚げと豚肉のピリ辛炒め
更新日 2025/9/16
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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2人分
- 厚揚げ1枚※1枚300g相当
- 豚こま切れ肉100g
- ピーマン3個
- しょうがのみじん切り1/2かけ分
A
- 砂糖小さじ1
- 豆板醤小さじ1
- しょうゆ大さじ1と1/2
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/2
- サラダ油大さじ1
- 片栗粉小さじ1と1/2
作り方
調理
- 1
厚揚げは縦半分に切り、幅1.5cmに切る。豚肉は大きければ幅3cmに切る。ピーマンは縦半分に切り、へたと種を取り除いて一口大に切る。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、しょうが、豚肉を炒める。肉の色が変わったら、A、水1カップを入れ、煮立ったら、厚揚げを加えて4～5分煮る。ピーマンを入れてひと煮し、片栗粉小さじ1と1/2を水小さじ2で溶いて加えてとろみをつける。
初出 Cooking 2008年3/2売号
レビュー
Review
質問
15分
436kcal
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