副菜
更新日 2025/6/4
藤野 嘉子
料理家
香川栄養専門学校に在学中から、料理研究家や料理番組のアシスタントを務め、独立。３人の子育て経験もいかした家庭で作りやすいレシピに定評がある。料理の基本からアイディア料理まで、多岐にわたる提案と明るい人柄が支持を集めている。
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青梗菜は根元を切って1枚ずつはずし、大きいものは縦半分に切る。にんにくは縦半分に切ってから、縦に薄切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り、3つ～4つにちぎる。
ガーリックチップを作る。フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火にかけ、炒める。にんにくがこんがりとしたら油をきり、ペーパータオルなどに取り出す。同じフライパンに赤唐辛子、青梗菜を入れ、塩少々をふって中火で炒める。全体に油が回ったら水大さじ2を加え、水分がなくなるまで炒めて、2つの器に等分に取り出す。
フライパンの汚れをペーパータオルでさっと拭き、ベーコンを入れて弱火にかける。途中、余分な脂をペーパータオルで拭き取りながらカリッとするまで炒める。2の青梗菜の上に温泉卵を1個ずつのせて、ベーコンとガーリックチップをそれぞれ1/2量ずつ添える。黄身をくずし、全体にからめていただく。
初出 オレンジページ 2006年5月号
藤野 嘉子
料理家
香川栄養専門学校に在学中から、料理研究家や料理番組のアシスタントを務め、独立。３人の子育て経験もいかした家庭で作りやすいレシピに定評がある。料理の基本からアイディア料理まで、多岐にわたる提案と明るい人柄が支持を集めている。
318kcal
20分
