主菜
豚肉ときのこのクリーミーブラウンシチュー
更新日 2025/6/23
撮影 尾田学
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
5～6人分
- 豚薄切り肉300g
- 玉ねぎ2個
- じゃがいも3個
- えのきだけ1袋
- しめじ1パック
- ブロッコリー（小）1株
- にんにくの薄切り1かけ分
- 牛乳2カップ
- 市販のビーフシチューのルウ5皿分
- 塩少々
- こしょう少々
- サラダ油大さじ2
作り方
調理
- 1
豚肉は食べやすい大きさに切り、塩、こしょう各少々をふって下味をつける。玉ねぎは縦半分に切って横半分に切り、さらに幅1.5cmに切る。じゃがいもは皮をむいて厚さ1.5cmのいちょう切りにし、水に1分ほどさらす。しめじは石づきを切り、ブロッコリーは茎を切り落として、それぞれ小房に分ける。えのきは根元を切り、ざっとほぐす。
- 2
ブロッコリーは塩少々を入れた熱湯で色鮮やかになるまでゆで、ざるに上げる。
- 3
鍋にサラダ油大さじ2を入れて中火で熱し、豚肉を入れて炒め、肉の色が変わったらにんにく、玉ねぎを加えて5～6分炒める。水4カップを加え、煮立ったら弱火にしてじゃがいも、えのき、しめじを加えて、ふたをして10分煮る。
- 4
一度火を止め、ルウを入れて混ぜながら溶かす。牛乳とブロッコリーを加えて再び強火にかけ、煮立ったら中火にしてさらに5分煮る。
（1人分392kcal、塩分2.2g）
レシピ掲載日 1999.11.2
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392kcal
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