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豚肉ときのこのクリーミーブラウンシチューのレシピ・作り方 | プロに教わるおいしいレシピ【オレンジページ.net】

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主菜

豚肉ときのこのクリーミーブラウンシチュー

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更新日 2024/4/3

#主菜
#洋食
#シチュー
#秋
#しめじ
#牛乳
#豚薄切り肉
#えのき

撮影尾田学

ブラウンシチューに牛乳をたっぷり入れて、ビーフストロガノフに似た味わいに。きのこのうまみもポイント。

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更新日 2024/4/3

普通
費用目安
約640円
カロリー
392kcal
塩分
2.2g

※費用や栄養素は1/6量で算出しています。

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レシピを作った人

夏梅美智子

料理家

東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

5～6人分

豚薄切り肉
300g
玉ねぎ
2個
じゃがいも
3個
えのきだけ
1袋
しめじ
1パック
ブロッコリー（小）
1株
にんにくの薄切り
1かけ分
牛乳
2カップ
市販のビーフシチューのルウ
5皿分
塩
こしょう
サラダ油

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
豚肉は食べやすい大きさに切り、塩、こしょう各少々をふって下味をつける。玉ねぎは縦半分に切って横半分に切り、さらに幅1.5cmに切る。じゃがいもは皮をむいて厚さ1.5cmのいちょう切りにし、水に1分ほどさらす。しめじは石づきを切り、ブロッコリーは茎を切り落として、それぞれ小房に分ける。えのきは根元を切り、ざっとほぐす。
2
ブロッコリーは塩少々を入れた熱湯で色鮮やかになるまでゆで、ざるに上げる。
3
鍋にサラダ油大さじ2を入れて中火で熱し、豚肉を入れて炒め、肉の色が変わったらにんにく、玉ねぎを加えて5～6分炒める。水4カップを加え、煮立ったら弱火にしてじゃがいも、えのき、しめじを加えて、ふたをして10分煮る。
4
一度火を止め、ルウを入れて混ぜながら溶かす。牛乳とブロッコリーを加えて再び強火にかけ、煮立ったら中火にしてさらに5分煮る。（1人分392kcal、塩分2.2g）

レシピ掲載日　1999.11.2

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