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豆腐とごぼうのボリューム椀のレシピ・作り方 | プロに教わるおいしいレシピ【オレンジページ.net】

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汁物

豆腐とごぼうのボリューム椀

0(0件)

更新日 2024/8/14

#汁物
#和食
#豆腐料理
#冬
#ごぼう
#長ねぎ
#簡単
#豆腐

撮影尾田学

ごま油で炒めたごぼうの歯ごたえがポイント。仕上げにラー油を加えて味をひきしめます。

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更新日 2024/8/14

かんたん
費用目安
約170円
カロリー
113kcal
塩分
1.1g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

夏梅美智子

料理家

東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

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4人分

ごぼう
1本
ねぎ
1本
だし汁
2と2/3カップ
絹ごし豆腐
1丁
好みで青のり
適宜
酢
ごま油
しょうゆ
塩
好みでラー油

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
ごぼうは包丁の背で皮をこそげてから縦に切り目を入れ、鉛筆を削る要領でささがきにする。酢水（水2カップに酢大さじ2を加えたもの）に約10分さらし、ざるに上げて水けをきる。ねぎは幅5mmの斜め切りにする。
2
鍋にごま油大さじ1を入れて中火で熱し、ごぼうを入れてややしんなりするまで2～3分炒める。だし汁2と2/3カップ、しょうゆ大さじ1、塩小さじ1/3を加えて強火にし、煮立ったら中火にしてていねいにアクを取る。手で大きめにちぎった豆腐、ねぎを加え、再び煮立ったら火を止めて器に盛り、好みでラー油、青のり各適宜をふる。

レシピ掲載日　1999.3.2

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