主菜
さばの塩焼き 野菜あんかけ
更新日 2025/6/6
撮影 尾田学
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材料
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2人分
- さばの切り身（半身のもの）1枚
- にんじん3cm
- ねぎ10cm
- 和風だしの素（顆粒）少々
- 塩小さじ5/6
- 酢大さじ1と1/2
- 砂糖小さじ2
- しょうゆ少々
- 片栗粉小さじ1/2
- サラダ油小さじ1
作り方
調理
- 1
さばは長さを半分に切り、全体に塩小さじ1/2強をまんべんなくふる。そのまま10分ほどおき、ペーパータオルで水けをよく拭き取る。にんじんは皮をむき、縦にせん切りにする。ねぎは縦半分に切ってから、斜め薄切りにする。小さめの器に、和風だしの素と、水大さじ4、酢大さじ1と1/2、砂糖小さじ2、塩小さじ1/3、しょうゆ少々を混ぜ、合わせ調味料を作る。別の小さめの器に、片栗粉小さじ1/2、水大さじ1/2を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。
- 2
フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、さばを皮目を下にして並べ入れ、4分ほど焼く。こんがりと焼き色がついたら上下を返し、さらに3分ほど焼いて、器に盛る。
- 3
フライパンの汚れをペーパータオルでさっと拭き取り、サラダ油小さじ1を入れて中火で熱する。にんじん、ねぎを入れて1分ほど炒め、合わせ調味料を加えて1～2分煮る。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、手早く混ぜる。全体にとろみがついたら火を止め、さばにかける。
初出 オレンジページ 2010年4/2号
レビュー
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質問
25分
276kcal
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