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【レシピ公開】便利な作りおき『しょうがのつくだ煮』で夏バテ解消！

2021.08.19

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●『しょうがのつくだ煮』
しょうがのつくだ煮
材料（作りやすい分量）
しょうが……200g
削り節……2パック（約5g）
白いりごま……大さじ1

〈A〉
水……1/2カップ
しょうゆ……大さじ3
砂糖……大さじ2
酢……大さじ2
みりん……大さじ2

しょうがをみじん切りにする
（1）しょうがは薄切りにして重ね、せん切りにする。せん切りのしょうがをそろえて、端からみじん切りにする。

しょうがを煮汁で煮る
（2）口径約21cmの鍋に（1）とAを入れ、中火にかける。アクが出たら取り、汁けがほぼなくなるまで7～8分煮る。

仕上げる
（3）火を止め、削り節とごまを加えて混ぜる。清潔な保存容器に入れてさまし、冷蔵庫で保存する。保存は冷蔵で約2週間OK。

しょうがのさわやかな辛みと、かつおのうまみが◎。
いつもの料理にちょいたしして使えば、味もよくなるうえ、冷えの解消に役立ちます。

しょうがのつくだ煮を混ぜたおにぎり
おにぎりに混ぜたり……、

しょうがのつくだ煮を混ぜた卵炒め
卵に混ぜて炒めたり。

他にも、卵かけごはんやお茶漬けのトッピング、冷ややっこや、きゅうりや、ゆで卵にのせるのもおすすめですよ。

冷えからくる夏バテの解消に！
『しょうがのつくだ煮』、ぜひお試しあれ！

（『オレンジページ』2021年9月2日号より)

監修／石原新菜（イシハラクリニック）　料理／小林まさみ　撮影／髙杉 純　スタイリング／阿部まゆこ　文／編集部・持田

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