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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

彩り野菜のベトナム風あえ麺

フレッシュなハーブや野菜と麺の合わせ技が光る一皿。エスニックテイストの豚そぼろをしっかりとそうめんにからめて、めしあがれ。

料理：

撮影： キッチンミノル

彩り野菜のベトナム風あえ麺

材料 （2～3人分)

  • そうめん　4束（約200g）
  • 豚ひき肉　300g
  • ベトナム風だれ
  • 　酒、ナンプラー（あればニョクマム）　各大さじ1
  • 　レモン汁　大さじ1/2
  • 　塩、こしょう　各少々
  • 大根　4cm（約80g）
  • にんじん　8cm（約80g）
  • A
  • 　酢　大さじ1
  • 　砂糖　小さじ2
  • 　塩　小さじ1/3
  • 紫キャベツの葉のせん切り　2枚分（約80g）
  • にんにくのみじん切り　1かけ分
  • 好みで赤唐辛子の小口切り　1本分
  • ミント、パクチー　各適宜
  • ピーナッツ（無塩）　20g
  • レモンの輪切り　適宜
  • 塩　オリーブオイル

熱量 521kcal（1/3量） 塩分 2.5g（1/3量）

作り方

  • 大根とにんじんはそれぞれ皮をむき、にんじんは長さを半分に切り、ともに縦にせん切りにしてボールに入れる。塩少々をふってかるくもみ、5分ほどおいて水けを絞り、Aを加えてあえる。紫キャベツは水に5分ほどさらし、水けをきる。ピーナッツは粗く刻む。

  • 鍋にたっぷりの湯を沸かしはじめる。フライパンにオリーブオイル小さじ2、にんにく、好みで赤唐辛子を入れて弱火で炒める。香りが立ったらひき肉を加えて色が変わるまで2分ほど炒め、たれの材料を順に加えてそのつど混ぜ、火を止める。

  • 【2】の湯が沸いたら、麺を袋の表示どおりにゆで、ざるにあけて冷水でしめる。水けをしっかりときって器の中央に盛る。【1】の野菜、ひき肉、ミント、パクチーをまわりに彩りよく盛る。ピーナッツを散らし、レモンを添える。

レシピ掲載日： 2022.7.15

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