主食
かきめしのおにぎり
更新日 2025/7/4
撮影 岡本真直
レシピを作った人
植松 良枝
料理家
料理研究家。野菜や魚介類、果物などの食材の旬を大切にした、季節感あふれる料理が人気。雑誌、書籍等で活躍するほか、料理教室「日々の飯事(ひびのままごと)」を主宰。自らの菜園で多くの野菜やハーブを栽培している。仕事の合間には国内外に旅に出て、土地に根付いた料理や道具への造詣を深めている。
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材料
12個分
- 米2合※1合180ml相当
- かき（むき身）12個※12個約250g相当
煮汁
- しょうがのせん切り（大）1かけ分
- 酒1/4カップ
- しょうゆ大さじ2と1/2
- みりん大さじ2
- 昆布（長さ5cm）1枚
- 塩小さじ1
作り方
調理
- 1
米は炊く30分以上前にとぎ、ざるに上げておく。かきはボールに入れて塩をふり、水少々を加える。身をつぶさないように手でそっと混ぜて汚れを落とし、水洗いして水けをきる。
- 2
小鍋にかきを入れて煮汁の材料を加え、中火にかける。煮立ったら弱火にし、かきの身が半分くらいに縮むまで7～8分煮る。ボールで受けたざるにあけ、かきとしょうが、煮汁に分ける。
- 3
炊飯器の内がまに米と昆布、【2】の煮汁を入れ、2合の目盛りまで水を加えてざっと混ぜ、普通に炊く。炊き上がったらかきの身としょうがを加え、底から返すようにさっくりと混ぜる。12等分にし、丸形のおにぎりにする。
【作り置き＆持ち寄りmemo】
しょうががたっぷり入り、しっかり味なので前日に作っておいて大丈夫。乾燥しないように1個ずつワックスペーパーかラップで包み、日の当たらない涼しい場所で保存して。持ち寄りのときは、ワックスペーパーに包み、木箱や紙箱に入れていくと◎。
初出 Cooking 2014年12/2売号
レビュー
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117kcal
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