主食
かきめしのおにぎり
更新日 2025/6/7
撮影 岡本真直
かきを煮た煮汁でご飯を炊き、身は仕上げに加えて。これで、うまみはたっぷり、身はぷりっと仕上がります。
更新日 2025/6/7
- 費用目安
約1130円
- カロリー
117kcal
- 塩分
0.8g
※費用や栄養素は全量で算出しています。
材料
12個分
- 米2合※1合180ml相当
- かき（むき身）12個※12個約250g相当
煮汁
- しょうがのせん切り（大）1かけ分
- 酒1/4カップ
- しょうゆ大さじ2と1/2
- みりん大さじ2
- 昆布（長さ5cm）1枚
- 塩小さじ1
作り方
調理
- 1
米は炊く30分以上前にとぎ、ざるに上げておく。かきはボールに入れて塩をふり、水少々を加える。身をつぶさないように手でそっと混ぜて汚れを落とし、水洗いして水けをきる。
- 2
小鍋にかきを入れて煮汁の材料を加え、中火にかける。煮立ったら弱火にし、かきの身が半分くらいに縮むまで7～8分煮る。ボールで受けたざるにあけ、かきとしょうが、煮汁に分ける。
- 3
炊飯器の内がまに米と昆布、【2】の煮汁を入れ、2合の目盛りまで水を加えてざっと混ぜ、普通に炊く。炊き上がったらかきの身としょうがを加え、底から返すようにさっくりと混ぜる。12等分にし、丸形のおにぎりにする。
【作り置き＆持ち寄りmemo】
しょうががたっぷり入り、しっかり味なので前日に作っておいて大丈夫。乾燥しないように1個ずつワックスペーパーかラップで包み、日の当たらない涼しい場所で保存して。持ち寄りのときは、ワックスペーパーに包み、木箱や紙箱に入れていくと◎。
初出 Cooking 2014年12月号