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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

よだれ鶏風れんこんサラダ

ピリ辛だれがあとを引く人気の中華料理をサラダに。シャキシャキのれんこんと、しっとり蒸し鶏がいいコンビ。

料理：

撮影： 福尾美雪

よだれ鶏風れんこんサラダ

材料 （2人分）

  • れんこん　1節（約250g）
  • 鶏胸肉（皮なし・小）　1枚（約160g）
  • 好みでパクチー　2株
  • ピリ辛だれ
  • 　にんにくのみじん切り、しょうがのみじん切り　各1かけ分
  • 　豆板醤　小さじ1/2～1
  • 　酢、しょうゆ、ごま油　各大さじ1
  • 　砂糖　小さじ1/2
  • 　粉山椒　小さじ1/4～1/2
  • 塩　こしょう　酒　酢

熱量 251kcal（1人分） 塩分 2.1g（1人分）

下準備

    　
  • ・鶏肉は耐熱皿にのせ、塩、こしょう各少々、酒小さじ1をすり込み、室温に約20分置く。 ・れんこんは皮をむき、あればスライサーで薄い輪切りにする。流水で洗ってボールに入れ、ひたひたの水、酢適宜を加えて混ぜ、約5分さらして水けをきる。 【POINT】れんこんを流水で洗い、でんぷんを流してからゆでるとシャキッと仕上がる。 ・パクチーは葉を摘み、茎は長さ1cmに切り、根は洗ってみじん切りにする。

    ・鶏肉は耐熱皿にのせ、塩、こしょう各少々、酒小さじ1をすり込み、室温に約20分置く。
    ・れんこんは皮をむき、あればスライサーで薄い輪切りにする。流水で洗ってボールに入れ、ひたひたの水、酢適宜を加えて混ぜ、約5分さらして水けをきる。

    【POINT】れんこんを流水で洗い、でんぷんを流してからゆでるとシャキッと仕上がる。

    ・パクチーは葉を摘み、茎は長さ1cmに切り、根は洗ってみじん切りにする。



作り方

  • 鶏肉をのせた耐熱皿にふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で約2分加熱する。そのままさまし、食べやすく裂く（蒸し汁はとっておく）。

  • 鍋にたっぷりの湯を沸かし、れんこんが透き通るまで1～2分ゆでてざるに上げ、水けを拭く（やけどに注意）。

  • 小鍋にごま油、にんにく、しょうが、パクチーの根を入れ、弱火にかけて約40秒、豆板醤を加えて約30秒の順に炒め、火を止める。残りのピリ辛だれの材料と、【1】の蒸し汁大さじ1を加えて混ぜる。器に【1】、【2】を順に盛り、ピリ辛だれをかける。パクチーの葉と茎を添える。

れんこん×鶏肉の「名コンビ」レシピ

 
献立を救う名コンビ。「れんこん」買うなら「鶏肉」も買っとこ！
 

レシピ掲載日： 2018.10.2

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