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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

さつまいもと揚げ豚肉の甘酢あえ

香ばしく揚げたさつまいもと豚肉に、甘酢味がよく合います。

料理：

撮影： 岡本真直

さつまいもと揚げ豚肉の甘酢あえ

材料 （2人分）

  • さつまいも（小）　1本（約200g）
  • 豚ロース肉（とんカツ用）　2枚（約200g）
  • 甘酢〈ボールに混ぜる〉
  • 　砂糖、しょうゆ、酢　各大さじ1と1/2
  • 黒いりごま　小さじ2
  • 塩　酒　片栗粉　揚げ油

熱量 513kcal（1人分） 塩分 3.3g（1人分）

下準備

    　

  • ・さつまいもはよく洗って皮つきのまま幅1.5㎝、長さ5㎝の棒状に切り、塩適宜を加えた水に5～10分さらす。水をきってしっかり水けを拭く。
    ・豚肉は幅1.5㎝に切り、酒小さじ1、塩ふたつまみをからめ、片栗粉大さじ3をしっかりまぶす。



作り方

  • フライパンに揚げ油を入れて中火にかけ、すぐにさつまいもを入れる。中温（※）で竹串がすっと通るくらいまで揚げる。さつまいもを取り出し、続けて豚肉をカリッとするまで2～3 分揚げ、取り出す。

    ※170～180℃／乾いた菜箸の先をフライパンの底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。

  • 甘酢のボールに豚肉、さつまいもの順に加えてあえる。器に盛り、黒ごまをふる。

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レシピ掲載日： 2019.12.2

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