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ゴーヤーチップスのシーザーサラダ

ゴーヤーを香ばしく揚げてサラダにON。クリーミーなドレッシングが味のまとめ役。

料理:

撮影: 澤木央子

ゴーヤーチップスのシーザーサラダ

材料 (2人分)

  • ゴーヤー(小) 1/2本(約125g)
  • サニーレタスの葉 3~4枚(約70g)
  • クレソン 3枝(約20g)
  • ベーコン 3枚(約60g)
  • ドレッシング
  •  マヨネーズ 大さじ2
  •  牛乳 大さじ1と1/2
  •  粉チーズ 大さじ1
  •  レモン汁 小さじ1/2
  •  ウスターソース 小さじ1/4
  •  塩 少々
  • 小麦粉 大さじ2
  • 粗びき黒こしょう 少々
  • 揚げ油 適宜

熱量 287kcal(1人分) 塩分 1.1g(1人分)

作り方

  • ゴーヤーは端を切り、長さを半分に切る。ティースプーンなどで種とわたをくりぬいて取り除き、それぞれごく薄い輪切りにして、ペーパータオルで水けをよく押さえる。サニーレタスは一口大にちぎり、クレソンは長さ3cmに切る。ともに水けを拭き、器に盛る。

    ゴーヤーは端を切り、長さを半分に切る。ティースプーンなどで種とわたをくりぬいて取り除き、それぞれごく薄い輪切りにして、ペーパータオルで水けをよく押さえる。サニーレタスは一口大にちぎり、クレソンは長さ3cmに切る。ともに水けを拭き、器に盛る。

  • ベーコンは幅3cmに切り、中火で熱したフライパンに並べ入れ、両面を香ばしく焼いて取り出す。フライパンはさっと洗う。ドレッシングの材料を混ぜ合わせる。

  • ポリ袋にゴーヤー、小麦粉を入れる。空気を入れるようにして口を閉じ、振りながらまぶす。フライパンに揚げ油を高さ1cmまで入れて低めの中温(約170 ℃、乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)に熱し、ゴーヤーの1/2量を重ならないように入れる。ときどき返しながら香ばしく揚げ、取り出す。残りも同様にする。

  • 食べる直前に葉野菜の上にベーコン、ゴーヤーチップスを広げのせ、ドレッシングをかけて粗びき黒こしょうをふる。

レシピ掲載日: 2019.6.2

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