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副菜

ゴーヤーチップスのシーザーサラダ

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更新日 2025/6/6

ゴーヤーチップスのシーザーサラダ
撮影 澤木央子

ゴーヤーを香ばしく揚げてサラダにON。クリーミーなドレッシングが味のまとめ役。

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更新日 2025/6/6

  • 費用目安

    約340円

  • カロリー

    287kcal

  • 塩分

    1.1g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

ナカムラ チズコ

料理家

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フードコーディネーター、料理研究家。栄養学を学んだ後、調理器具や食材などの販売店や企画会社に勤務し、料理研究家のアシスタントを経て独立。ソムリエや焼酎アドバイザー等の資格をもち、作りやすくおいしいレシピで支持を得る。雑誌やwebなど各種メディアで活躍中。

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材料

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2人分
  • ゴーヤー(小)
    1/2
  • サニーレタスの葉
    3
  • クレソン
    3
  • ベーコン
    3
  • ドレッシング

    • マヨネーズ
      大さじ2
    • 牛乳
      大さじ1と1/2
    • 粉チーズ
      大さじ1
    • レモン汁
      小さじ1/2
    • ウスターソース
      小さじ1/4
    • 少々
  • 小麦粉
    大さじ2
  • 粗びき黒こしょう
    少々
  • 揚げ油
    適宜

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    ゴーヤーは端を切り、長さを半分に切る。ティースプーンなどで種とわたをくりぬいて取り除き、それぞれごく薄い輪切りにして、ペーパータオルで水けをよく押さえる。サニーレタスは一口大にちぎり、クレソンは長さ3cmに切る。ともに水けを拭き、器に盛る。

  2. 2

    ベーコンは幅3cmに切り、中火で熱したフライパンに並べ入れ、両面を香ばしく焼いて取り出す。フライパンはさっと洗う。ドレッシングの材料を混ぜ合わせる。

  3. 3

    ポリ袋にゴーヤー、小麦粉を入れる。空気を入れるようにして口を閉じ、振りながらまぶす。フライパンに揚げ油を高さ1cmまで入れて低めの中温(約170 ℃、乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)に熱し、ゴーヤーの1/2量を重ならないように入れる。ときどき返しながら香ばしく揚げ、取り出す。残りも同様にする。

  4. 4

    食べる直前に葉野菜の上にベーコン、ゴーヤーチップスを広げのせ、ドレッシングをかけて粗びき黒こしょうをふる。

初出 Cooking 2019年6/2号

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          主食

          ひき肉とにらのごま黒炒飯

          • 578kcal
          副菜

          帆立てマヨレタス

          • 85kcal
          汁物

          プチトマトのかきたまスープ

          • 51kcal

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