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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

白菜と豚バラのオイスターソース煮

朝15分加熱して、ほったらかしておけば、夜には味しみしみ！　豚バラと油揚げのうまみを吸った白菜は、たまらないおいしさです。仕上げに酢を加え、メリハリのある味に。

料理：

撮影： 鈴木泰介

白菜と豚バラのオイスターソース煮

材料 （2～3人分）

  • 白菜　1/4株（600～700g）
  • 豚バラ薄切り肉　150g
  • 油揚げ　2枚（約60g）
  • 万能ねぎの小口切り　3本分
  • オイスターソース　大さじ2
  • 塩　酢
    • ※レシピ中で料理を「ほったらかし」にする時間は、冬の暖房をつけていない室内で4～8時間を想定しています。室温が高い場合、放置する時間が長くなる場合は、冷蔵庫に入れてください。

熱量 311kcal（1/3量） 塩分 1.5g（1/3量）

作り方

  • 油揚げはぬるま湯でもみ洗いし、水けを絞る。白菜はしんをつけたまま、葉のところどころに豚肉、油揚げをはさむ。白菜のしんを切り、横に幅6cmに切る。

  • 口径20cmの厚手の鍋に、【1】を切り口を立てて詰める。塩小さじ2/3をふり、5分ほどおく。水1カップを注ぎ、ふたをして中火にかける。煮立ったら弱火にし、15分ほど煮て下の写真のようになったら、火を止めて放置する。 【ポイント】 余熱を利用するため、保温性の高い厚手の鍋を使用してください。また、鍋の口径が大きすぎると、煮汁の水位が低くなる（味がしみにくい）ので、サイズを守ってください。

    口径20cmの厚手の鍋に、【1】を切り口を立てて詰める。塩小さじ2/3をふり、5分ほどおく。水1カップを注ぎ、ふたをして中火にかける。煮立ったら弱火にし、15分ほど煮て下の写真のようになったら、火を止めて放置する。

    【ポイント】
    余熱を利用するため、保温性の高い厚手の鍋を使用してください。また、鍋の口径が大きすぎると、煮汁の水位が低くなる（味がしみにくい）ので、サイズを守ってください。

  • オイスターソースと、酢小さじ1を加えて中火にかける。白菜と豚肉の重なりをくずさないように煮汁をかけながら、3分ほど煮て温め、万能ねぎを散らす。

【白菜×豚バラ】のレシピ

レシピ掲載日： 2016.2.2

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