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白菜と豚バラのオイスターソース煮

朝15分加熱して、ほったらかしておけば、夜には味しみしみ! 豚バラと油揚げのうまみを吸った白菜は、たまらないおいしさです。仕上げに酢を加え、メリハリのある味に。

料理:

撮影: 鈴木泰介

白菜と豚バラのオイスターソース煮

材料 (2~3人分)

  • 白菜 1/4株(600~700g)
  • 豚バラ薄切り肉 150g
  • 油揚げ 2枚(約60g)
  • 万能ねぎの小口切り 3本分
  • オイスターソース 大さじ2
  • 塩 酢
    • ※レシピ中で料理を「ほったらかし」にする時間は、冬の暖房をつけていない室内で4~8時間を想定しています。室温が高い場合、放置する時間が長くなる場合は、冷蔵庫に入れてください。

熱量 311kcal(1/3量) 塩分 1.5g(1/3量)

作り方

  • 油揚げはぬるま湯でもみ洗いし、水けを絞る。白菜はしんをつけたまま、葉のところどころに豚肉、油揚げをはさむ。白菜のしんを切り、横に幅6cmに切る。

  • 口径20cmの厚手の鍋に、【1】を切り口を立てて詰める。塩小さじ2/3をふり、5分ほどおく。水1カップを注ぎ、ふたをして中火にかける。煮立ったら弱火にし、15分ほど煮て下の写真のようになったら、火を止めて放置する。

【ポイント】
余熱を利用するため、保温性の高い厚手の鍋を使用してください。また、鍋の口径が大きすぎると、煮汁の水位が低くなる(味がしみにくい)ので、サイズを守ってください。

    口径20cmの厚手の鍋に、【1】を切り口を立てて詰める。塩小さじ2/3をふり、5分ほどおく。水1カップを注ぎ、ふたをして中火にかける。煮立ったら弱火にし、15分ほど煮て下の写真のようになったら、火を止めて放置する。

    【ポイント】
    余熱を利用するため、保温性の高い厚手の鍋を使用してください。また、鍋の口径が大きすぎると、煮汁の水位が低くなる(味がしみにくい)ので、サイズを守ってください。

  • オイスターソースと、酢小さじ1を加えて中火にかける。白菜と豚肉の重なりをくずさないように煮汁をかけながら、3分ほど煮て温め、万能ねぎを散らす。

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