主菜
鮭のバターしょうが焼き
更新日 2025/6/20
撮影 鈴木泰介
レシピを作った人
石原 洋子
料理家
日本料理、フランス料理、中国料理をその道の第一人者からそれぞれ学んだのち、自宅で料理教室を主宰。料理教室の歴史は半世紀近くに及び、なかには当初から通い続ける生徒がいるほど信頼が厚い。TV、雑誌、書籍のレシピは、しっかりとした基礎と豊富な知識にもとづいた、だれが作ってもおいしいと定評がある。
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材料
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2人分
- 生鮭の切り身2切れ※1切れ約100g相当
- さやいんげん12本※1本約5g相当
- まいたけ1パック※1パック約100g相当
ジンジャーバターソース
- しょうがのせん切り（大）1かけ分※大1かけ分約20g相当
- バター大さじ2
- しょうゆ小さじ1
- 塩ひとつまみ
- こしょう少々
- 小麦粉小さじ1
- サラダ油小さじ1
作り方
下準備
・生鮭は塩ひとつまみを表面にふって10分ほどおき、水けを拭き取る。こしょう少々をふり、小麦粉小さじ1をまぶす。
・いんげんはへたを取って長さ5～6cmに切る。
・まいたけは食べやすい大きさにほぐす。
調理
- 1
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、鮭を皮目を下にして入れる。あいているところにいんげん、まいたけを入れる。いんげん、まいたけはときどき上下を返し、火が通ったら先に器に取り出す。鮭は2～3分焼いたところで上下を返し、さらに2～3分、両面に焼き色がつくまで焼いて器に盛る。
- 2
フライパンをさっと拭き、バターを弱火で溶かす。しょうがを加えてさっと炒め、しんなりしてきたらしょうゆを加え、【1】の鮭にかける。
初出 オレンジページ 2019年10/17号
レビュー
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266kcal
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