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主菜

鮭のバターしょうが焼き

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更新日 2025/6/20

鮭のバターしょうが焼き
撮影 鈴木泰介

しょうがたっぷりのバターソースをかけて。脂ののった鮭のおいしさを引き立てます。

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更新日 2025/6/20

  • 費用目安

    約480円

  • カロリー

    266kcal

  • 塩分

    1.3g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

石原 洋子

料理家

      日本料理、フランス料理、中国料理をその道の第一人者からそれぞれ学んだのち、自宅で料理教室を主宰。料理教室の歴史は半世紀近くに及び、なかには当初から通い続ける生徒がいるほど信頼が厚い。TV、雑誌、書籍のレシピは、しっかりとした基礎と豊富な知識にもとづいた、だれが作ってもおいしいと定評がある。

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      2人分
      • 生鮭の切り身
        2切れ1切れ約100g相当
      • さやいんげん
        121本約5g相当
      • まいたけ
        1パック1パック約100g相当
      • ジンジャーバターソース

        • しょうがのせん切り(大)
          1かけ分大1かけ分約20g相当
        • バター
          大さじ2
        • しょうゆ
          小さじ1
      • ひとつまみ
      • こしょう
        少々
      • 小麦粉
        小さじ1
      • サラダ油
        小さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      下準備

      ・生鮭は塩ひとつまみを表面にふって10分ほどおき、水けを拭き取る。こしょう少々をふり、小麦粉小さじ1をまぶす。
      ・いんげんはへたを取って長さ5~6cmに切る。
      ・まいたけは食べやすい大きさにほぐす。

      調理

      1. 1

        フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、鮭を皮目を下にして入れる。あいているところにいんげん、まいたけを入れる。いんげん、まいたけはときどき上下を返し、火が通ったら先に器に取り出す。鮭は2~3分焼いたところで上下を返し、さらに2~3分、両面に焼き色がつくまで焼いて器に盛る。

      2. 2

        フライパンをさっと拭き、バターを弱火で溶かす。しょうがを加えてさっと炒め、しんなりしてきたらしょうゆを加え、【1】の鮭にかける。

      初出 オレンジページ 2019年10/17号

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            レシピを作った人

            石原 洋子

            料理家

                日本料理、フランス料理、中国料理をその道の第一人者からそれぞれ学んだのち、自宅で料理教室を主宰。料理教室の歴史は半世紀近くに及び、なかには当初から通い続ける生徒がいるほど信頼が厚い。TV、雑誌、書籍のレシピは、しっかりとした基礎と豊富な知識にもとづいた、だれが作ってもおいしいと定評がある。

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                  主食

                  ひき肉とにらのごま黒炒飯

                  • 578kcal
                  副菜

                  帆立てマヨレタス

                  • 85kcal
                  汁物

                  プチトマトのかきたまスープ

                  • 51kcal

                  オレンジページ 8/2号

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