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鶏むね肉の中華風うま煮

むね肉は最後に加えて、しっとり柔らかに。とろーりとしたあんに、食欲がそそられます!

料理:

撮影: 鈴木泰介

鶏むね肉の中華風うま煮

材料 (2人分)

  • 鶏胸肉(皮なし) 1枚(約200g)
  • 白菜の葉 2~3枚(約250g)
  • にんじん 1/3本(約50g)
  • しょうがの薄切り 1/2かけ分
  • 煮汁
  •  酒 大さじ1
  •  しょうゆ 大さじ1/2
  •  砂糖 小さじ1/2
  •  塩 小さじ1/3
  •  こしょう 少々
  •  水 1カップ
  • 酒 塩 片栗粉 サラダ油 ごま油

熱量 250kcal(1人分) 塩分 2.2g(1人分)

下準備

     
  • ・白菜は縦半分に切り、しんは一口大のそぎ切りに、葉は長さ5~6cmに切る。
    ・にんじんは皮をむき、幅3mmの半月切りにする。
    ・鶏胸肉は一口大の薄いそぎ切りにし、酒小さじ1、塩ひとつまみをもみ込み、片栗粉大さじ1/2をまぶす。
    ・煮汁の材料を混ぜる。
    ・片栗粉小さじ2、水小さじ4を混ぜ、水溶き片栗粉を作る。



作り方

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、しょうがを炒める。香りが立ったら、白菜のしん、にんじんを加えて2~3分炒める。しんなりしたら塩少々をふり、白菜の葉を加えて、さらに1分ほど炒める。煮汁を加え、煮立ったらふたをして2~3分煮る。

  • 鶏肉を加え、さっと煮て火を通す。水溶き片栗粉をもう一度混ぜて加え、とろみがついたら火を止める。ごま油小さじ1を加え、ひと混ぜする。

レシピ掲載日: 2019.10.17

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