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副菜

冷凍できる紅白なます

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更新日 2025/6/20

撮影 鈴木泰介

時間のあるときに冷凍しておけば、おせち準備がラクになります。冷凍すると繊維がこわれる大根は、少し太めに切ればちょうどいい食感に。甘酢の味なじみもばっちりです。

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更新日 2025/6/20

  • 費用目安

    約60円

  • カロリー

    40kcal

  • 塩分

    0.6g

※費用や栄養素は1/4量で算出しています。

レシピを作った人

小林 まさみ

料理家

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会社勤めをしながら料理研究家を目指し、調理師学校で学ぶ。料理研究家やフードコーディネーターのアシスタントを経て独立。主婦になってから料理の道に入ったため、読者目線の無理のない、作りやすいレシピに定評がある。

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材料

約19×18cmの冷凍用保存袋2枚分
  • 大根(長さ10cmのもの)
    350g
  • にんじん
    1/3
  • 甘酢

    • ゆずの絞り汁
      大さじ1
    • 大さじ3
    • 砂糖
      大さじ2
    • 少々
  • ゆずの皮のせん切り
    1/2個分
  • 小さじ1/2

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    大根は厚めに皮をむき、長さを半分に切り、3mm角の棒状に切る。にんじんは皮をむき、長さ5cm、3mm角の棒状に切る。ボールに大根とにんじんを入れ、塩小さじ1/2を加えて混ぜ、10分ほどおく。

  2. 2

    別のボールに甘酢の材料を入れて混ぜる。【1】の大根とにんじんの水けを、ほとんど出てこないくらいまでしっかりと絞る。

  3. 3

    甘酢のボールに水けを絞った大根とにんじんを加え、菜箸であえて、味がなじむまで5分ほどおく。食べるときに、ゆずの皮を加えて混ぜる。

  4. 4

    冷凍用保存袋を2枚用意し、1/2量ずつ、甘酢ごと入れる。空気を抜くようにして口を閉じ、バットにのせて冷凍する。凍ったら、バットははずしてOK。解凍するときは必要分だけ割って取り出し、レンジ解凍か自然解凍で。冷凍庫で1カ月保存可能。

初出 オレンジページ 2016年12/17号

 
時短・簡単『すぐできおせち』

 

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