まるごとソースチキンカツ丼
鶏もも肉のカツは、プリプリ＆ジューシー！ 甘みとうまみたっぷりのソースに、ご飯が止まらなくなります。
料理： 小林まさみ
撮影： 髙杉 純
- 熱量 744kcal（1人分）
- 塩分 2.0g（1人分）
材料 （2人分）
- 鶏もも肉（大） 1枚（約300g）
- 〈小麦粉水〉
- 小麦粉 大さじ3
- 水 大さじ2
- 塩、こしょう 各少々
- 〈ソース〉
- ウスターソース 大さじ1と1/2
- みりん、トマトケチャップ 各大さじ1
- 水 大さじ1/2
- キャベツの葉のせん切り 1枚分（約60g）
- 温かいご飯 どんぶり2杯分（約400g）
- パン粉 サラダ油
作り方
鶏肉は皮を取り除き、水けをしっかりと拭く。縦長に置き、身の厚い部分に縦に切り込みを入れる。切れ目から左右に切り開き、厚みを均一にして（観音開き）、余分な筋と脂肪を取り除く。小さめの耐熱のボール（または耐熱容器）にソースの材料を混ぜ、ラップをせずに電子レンジで2分ほど加熱して混ぜる。
ポリ袋に小麦粉水の材料を入れてもみ混ぜ、鶏肉を加えてもみ込む。バットにパン粉1カップを広げ、鶏肉をのせてしっかりとまぶす。
フライパンにサラダ油大さじ6を入れ、低めの中温（※）に熱する。【2】を入れ、ときどきフライパンの油をかけながら5分ほど揚げる（肉にはさわらない）。底のころもが固まってきつね色になったら上下を返し、同様に4～5分揚げて油をきる。1～2分おいて食べやすく切る。器にご飯を盛り、キャベツ、鶏肉をのせて【1】のソースをかける。
※170℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。
※170℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。
レシピ掲載日：2020.9.2
