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主食

まるごとソースチキンカツ丼

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更新日 2025/6/9

まるごとソースチキンカツ丼
撮影 髙杉 純

鶏もも肉のカツは、プリプリ&ジューシー! 甘みとうまみたっぷりのソースに、ご飯が止まらなくなります。

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更新日 2025/6/9

  • 費用目安

    約510円

  • カロリー

    744kcal

  • 塩分

    2.0g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

小林 まさみ

料理家

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会社勤めをしながら料理研究家を目指し、調理師学校で学ぶ。料理研究家やフードコーディネーターのアシスタントを経て独立。主婦になってから料理の道に入ったため、読者目線の無理のない、作りやすいレシピに定評がある。

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材料

無料でお試し!

2人分
  • 鶏もも肉(大)
    1
  • 〈小麦粉水〉

    • 小麦粉
      大さじ3
    • 大さじ2
    • 少々
    • こしょう
      少々
  • 〈ソース〉

    • ウスターソース
      大さじ1と1/2
    • みりん
      大さじ1
    • トマトケチャップ
      大さじ1
    • 大さじ1/2
  • キャベツの葉のせん切り
    1枚分
  • 温かいご飯 どんぶり
    2杯分
  • パン粉
  • サラダ油

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    鶏肉は皮を取り除き、水けをしっかりと拭く。縦長に置き、身の厚い部分に縦に切り込みを入れる。切れ目から左右に切り開き、厚みを均一にして(観音開き)、余分な筋と脂肪を取り除く。小さめの耐熱のボール(または耐熱容器)にソースの材料を混ぜ、ラップをせずに電子レンジ(600W)で2分ほど加熱して混ぜる。

  2. 2

    ポリ袋に小麦粉水の材料を入れてもみ混ぜ、鶏肉を加えてもみ込む。バットにパン粉1カップを広げ、鶏肉をのせてしっかりとまぶす。

  3. 3

    フライパンにサラダ油大さじ6を入れ、低めの中温(※)に熱する。【2】を入れ、ときどきフライパンの油をかけながら5分ほど揚げる(肉にはさわらない)。底のころもが固まってきつね色になったら上下を返し、同様に4~5分揚げて油をきる。1~2分おいて食べやすく切る。器にご飯を盛り、キャベツ、鶏肉をのせて【1】のソースをかける。

    ※170℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。

初出 オレンジページ 2020年9/2号

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