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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

まるごとソースチキンカツ丼

鶏もも肉のカツは、プリプリ＆ジューシー！ 甘みとうまみたっぷりのソースに、ご飯が止まらなくなります。

料理：

撮影： 髙杉 純

まるごとソースチキンカツ丼

材料 （2人分）

  • 鶏もも肉（大）　1枚（約300g）
  • 〈小麦粉水〉
  • 　小麦粉　大さじ3
  • 　水　大さじ2
  • 　塩、こしょう　各少々
  • 〈ソース〉
  • 　ウスターソース　大さじ1と1/2
  • 　みりん、トマトケチャップ　各大さじ1
  • 　水　大さじ1/2
  • 　
  • キャベツの葉のせん切り　1枚分（約60g）
  • 温かいご飯　どんぶり2杯分（約400g）
  • パン粉　サラダ油

熱量 744kcal（1人分） 塩分 2.0g（1人分）

作り方

  • 鶏肉は皮を取り除き、水けをしっかりと拭く。縦長に置き、身の厚い部分に縦に切り込みを入れる。切れ目から左右に切り開き、厚みを均一にして（観音開き）、余分な筋と脂肪を取り除く。小さめの耐熱のボール（または耐熱容器）にソースの材料を混ぜ、ラップをせずに電子レンジで2分ほど加熱して混ぜる。

  • ポリ袋に小麦粉水の材料を入れてもみ混ぜ、鶏肉を加えてもみ込む。バットにパン粉1カップを広げ、鶏肉をのせてしっかりとまぶす。

  • フライパンにサラダ油大さじ6を入れ、低めの中温（※）に熱する。【2】を入れ、ときどきフライパンの油をかけながら5分ほど揚げる（肉にはさわらない）。底のころもが固まってきつね色になったら上下を返し、同様に4～5分揚げて油をきる。1～2分おいて食べやすく切る。器にご飯を盛り、キャベツ、鶏肉をのせて【1】のソースをかける。

    ※170℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。

なぜガチ推しなのか？　担当編集によるアツい語りはこちら！▶

レシピ掲載日： 2020.9.2

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