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まるごとソースチキンカツ丼

鶏もも肉のカツは、プリプリ&ジューシー! 甘みとうまみたっぷりのソースに、ご飯が止まらなくなります。

料理:

撮影: 髙杉 純

まるごとソースチキンカツ丼

材料 (2人分)

  • 鶏もも肉(大) 1枚(約300g)
  • 〈小麦粉水〉
  •  小麦粉 大さじ3
  •  水 大さじ2
  •  塩、こしょう 各少々
  • 〈ソース〉
  •  ウスターソース 大さじ1と1/2
  •  みりん、トマトケチャップ 各大さじ1
  •  水 大さじ1/2
  •  
  • キャベツの葉のせん切り 1枚分(約60g)
  • 温かいご飯 どんぶり2杯分(約400g)
  • パン粉 サラダ油

熱量 744kcal(1人分) 塩分 2.0g(1人分)

作り方

  • 鶏肉は皮を取り除き、水けをしっかりと拭く。縦長に置き、身の厚い部分に縦に切り込みを入れる。切れ目から左右に切り開き、厚みを均一にして(観音開き)、余分な筋と脂肪を取り除く。小さめの耐熱のボール(または耐熱容器)にソースの材料を混ぜ、ラップをせずに電子レンジで2分ほど加熱して混ぜる。

  • ポリ袋に小麦粉水の材料を入れてもみ混ぜ、鶏肉を加えてもみ込む。バットにパン粉1カップを広げ、鶏肉をのせてしっかりとまぶす。

  • フライパンにサラダ油大さじ6を入れ、低めの中温(※)に熱する。【2】を入れ、ときどきフライパンの油をかけながら5分ほど揚げる(肉にはさわらない)。底のころもが固まってきつね色になったら上下を返し、同様に4~5分揚げて油をきる。1~2分おいて食べやすく切る。器にご飯を盛り、キャベツ、鶏肉をのせて【1】のソースをかける。

    ※170℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。

レシピ掲載日: 2020.9.2

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