副菜

白菜のしんのピリ辛ごまみそあえ

Name: 白菜のしんのピリ辛ごまみそあえ
Yield: 2人分
Ingredients: 白菜のしん 5枚分; 〈あえごろも〉; 白練りごま 小さじ2; みそ 小さじ1; 豆板醤 小さじ1/4

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更新日 2024/4/4

撮影岡本真直

ごまとみそでこくをかけ合わせ、豆板醤でピリ辛に。

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更新日 2024/4/4

費用目安
約20円
カロリー
60kcal
塩分
0.5g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

本田明子

料理家

料理研究家。1982年に小林カツ代さんに弟子入りし、25年間助手を務めながら、小林カツ代キッチンスタジオのレシピ制作の責任者として200冊以上の著書に携わる。2007年に独立し、本田明子キッチンスタジオを設立。雑誌やテレビでレシピを提供するほか、子どもからシニアまで幅広い世代に喜ばれる料理を考えている。明るいキャラクターと明快でわかりやすいレシピ解説が人気。

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材料

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2人分

白菜のしん
5枚分
〈あえごろも〉
- 白練りごま
  小さじ2
- みそ
  小さじ1
- 豆板醤
  小さじ1/4

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
白菜のしんは、繊維にそって食べやすい長さの細切りにし、鍋に敷きつめる。水大さじ2を回し入れ、ふたをして中火にかける。7～10分、くたっとするまで蒸しゆでにし、水けをきる。ボールにあえごろもの材料を混ぜ、白菜を加えてあえる。

初出　オレンジページ 2019年12/2売号

白菜の豆知識

冬が旬の白菜は95%以上が水分で、ビタミンC、カリウム、食物繊維が豊富に含まれています。カリウムは余分な塩分を排出し、高血圧予防に役立ち、食物繊維は腸内環境を整え、コレステロール値を正常に保つ効果も。おいしい白菜を見分けるには、葉がしっかりと巻かれていて、ずっしりとした重みがあるものを選びましょう。また、切り口が白くみずみずしいこと、芯が黄色くなっていないことも、新鮮な白菜を選ぶ際のポイントです。
【白菜について詳しくはこちら】

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