副菜

白菜のしんのピリ辛ごまみそあえ

(件)

更新日 2024/4/4

撮影 岡本真直

ごまとみそでこくをかけ合わせ、豆板醤でピリ辛に。

(件)

更新日 2024/4/4

  • 費用目安

    約20円

  • カロリー

    60kcal

  • 塩分

    0.5g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

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2人分
  • 白菜のしん
    5枚分

  • 〈あえごろも〉

    • 白練りごま
      小さじ2
    • みそ
      小さじ1
    • 豆板醤
      小さじ1/4

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1
    白菜のしんは、繊維にそって食べやすい長さの細切りにし、鍋に敷きつめる。水大さじ2を回し入れ、ふたをして中火にかける。7～10分、くたっとするまで蒸しゆでにし、水けをきる。ボールにあえごろもの材料を混ぜ、白菜を加えてあえる。

初出　オレンジページ 2019年12/2売号

白菜の豆知識

冬が旬の白菜は95%以上が水分で、ビタミンC、カリウム、食物繊維が豊富に含まれています。カリウムは余分な塩分を排出し、高血圧予防に役立ち、食物繊維は腸内環境を整え、コレステロール値を正常に保つ効果も。おいしい白菜を見分けるには、葉がしっかりと巻かれていて、ずっしりとした重みがあるものを選びましょう。また、切り口が白くみずみずしいこと、芯が黄色くなっていないことも、新鮮な白菜を選ぶ際のポイントです。
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