主菜
切り干し大根と豚こまのしょうが炒め
更新日 2025/6/19
撮影 髙杉 純
レシピを作った人
みない きぬこ
料理家
女子栄養大学卒業後、料理研究家・枝元なほみ氏のアシスタントを務め、独立。TVや雑誌、書籍で活躍中。母校・女子栄養大学で非常勤講師も務め、後輩の育成にも力を入れている。２児の母として提案する子どももよろこぶ料理やお菓子のレシピにもファンが多い。
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材料
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2人分
- 切り干し大根30g
- 豚こま切れ肉200g
- 玉ねぎ1/2個※1/2個約100g相当
甘辛しょうがだれ
- しょうがのすりおろし小さじ1
- にんにくのすりおろし小さじ1
- しょうゆ大さじ2
- みりん大さじ2
- 酒大さじ2
- 砂糖大さじ1/2
- 水菜適宜
- サラダ油小さじ1
作り方
下準備
切り干し大根はさっと洗って、たっぷりの水に30分ほどつけてもどし（もどし汁1/4カップはとっておく）、水けを絞って食べやすく切る。
調理
- 1
玉ねぎは縦に薄切りにする。水菜は長さ5cmに切る。ボールに豚肉を入れ、甘辛しょうがだれの材料を加えてもみ込む。
- 2
フライパンに、サラダ油小さじ1を中火で熱し、玉ねぎを入れて、しんなりするまで炒める。豚肉をたれごと加え、3分ほど炒めて色が変わったら、切り干し大根ともどし汁1/4カップを加え、汁けが少し残る程度まで炒める。器に盛り、水菜を添える。
初出 オレンジページ 2018年5/17売号
レビュー
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359kcal
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