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切り干し大根と豚こまのしょうが炒め

切り干し大根に、豚肉のうまみと玉ねぎの甘みが染みて絶品! 子どもも好きなしょうが焼き風の甘辛味。

料理:

撮影: 髙杉 純

切り干し大根と豚こまのしょうが炒め
  • 熱量 359kcal(1人分)
  • 塩分 2.8g(1人分)

材料 (2人分)

  • 切り干し大根 30g
  • 豚こま切れ肉 200g
  • 玉ねぎ 1/2個(約100g)
  • 甘辛しょうがだれ
  •  しょうがのすりおろし、にんにくのすりおろし 各小さじ1
  •  しょうゆ、みりん、酒 各大さじ2
  •  砂糖 大さじ1/2
  • 水菜 適宜
  • サラダ油

下準備

切り干し大根はさっと洗って、たっぷりの水に30分ほどつけてもどし(もどし汁1/4カップはとっておく)、水けを絞って食べやすく切る。

作り方

玉ねぎは縦に薄切りにする。水菜は長さ5cmに切る。ボールに豚肉を入れ、甘辛しょうがだれの材料を加えてもみ込む。
フライパンに、サラダ油小さじ1を中火で熱し、玉ねぎを入れて、しんなりするまで炒める。豚肉をたれごと加え、3分ほど炒めて色が変わったら、切り干し大根ともどし汁1/4カップを加え、汁けが少し残る程度まで炒める。器に盛り、水菜を添える。

レシピ掲載日:2018.5.17

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