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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

しそ大根入りロールチャーシュウ

オイスターだれと肉汁を吸った、くたくたの大根が肉になじんで美味！　しその香りが広がって、絶妙な味わいです。

料理：

撮影： 福尾美雪

材料 （2～3人分）

  • 豚もも薄切り肉　10枚（約200g）
  • 大根　1/5本（約200g）
  • 青じその葉　10枚
  • オイスターだれ
  • 　オイスターソース　大さじ1
  • 　砂糖　大さじ3
  • 　しょうゆ、酒　各大さじ1と1/2
  • ねぎのせん切り　適宜
  • 小麦粉　サラダ油

熱量 188kcal（1/3量） 塩分 1.4g（1/3量）

作り方

  • 大根は皮をむき、幅3mmほどの輪切りにする。耐熱の器に広げ、ふんわりとラップをかけて、電子レンジで3分30秒ほど加熱する。冷水にとってさまし、水けを拭く。青じそは軸を切る。オイスターだれの材料を混ぜる。

  • まな板にラップを広げ、豚肉を縦長に少しずらしながら重ね、22×20cmくらいに広げて小麦粉小さじ1/2をふる。奥を1/3残してオイスターだれ小さじ1を塗り広げ、青じそ、大根の順に重ねて並べる。手前のラップを持ち上げて巻きはじめ、全体を押さえながらくるくると巻く。表面に小麦粉小さじ1/2をふる。

    まな板にラップを広げ、豚肉を縦長に少しずらしながら重ね、22×20cmくらいに広げて小麦粉小さじ1/2をふる。奥を1/3残してオイスターだれ小さじ1を塗り広げ、青じそ、大根の順に重ねて並べる。手前のラップを持ち上げて巻きはじめ、全体を押さえながらくるくると巻く。表面に小麦粉小さじ1/2をふる。

  • フライパンにサラダ油小さじ1を弱めの中火で熱し、【2】を巻き終わりを下にして入れる。2～3分焼いたら、ころがしながら全体をさっと焼き、残りのたれを水1/2カップで溶いて加える。肉の巻き終わりを下にしてふたをし、弱火で5分、上下を返してさらに4分ほど蒸し焼きにする。取り出して3分ほどおき、食べやすく切って器に盛る。フライパンに残ったたれをかるく煮つめてかけ、ねぎを添える。

レシピ掲載日： 2018.5.17

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