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主菜

しそ大根入りロールチャーシュウ

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更新日 2025/6/20

しそ大根入りロールチャーシュウ
撮影 福尾美雪

オイスターだれと肉汁を吸った、くたくたの大根が肉になじんで美味! しその香りが広がって、絶妙な味わいです。

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更新日 2025/6/20

  • 費用目安

    約200円

  • カロリー

    188kcal

  • 塩分

    1.4g

※費用や栄養素は1/3量で算出しています。

レシピを作った人

市瀬 悦子

料理家

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食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。

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材料

2~3人分
  • 豚もも薄切り肉
    101枚約20g相当
  • 大根
    1/51/5本約200g相当
  • 青じその葉
    10
  • オイスターだれ

    • オイスターソース
      大さじ1
    • 砂糖
      大さじ3
    • しょうゆ
      大さじ1と1/2
    • 大さじ1と1/2
  • ねぎのせん切り
    適宜
  • 小麦粉
    小さじ1
  • サラダ油
    小さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    大根は皮をむき、幅3mmほどの輪切りにする。耐熱の器に広げ、ふんわりとラップをかけて、電子レンジで3分30秒ほど加熱する。冷水にとってさまし、水けを拭く。青じそは軸を切る。オイスターだれの材料を混ぜる。

  2. 2

    まな板にラップを広げ、豚肉を縦長に少しずらしながら重ね、22×20cmくらいに広げて小麦粉小さじ1/2をふる。奥を1/3残してオイスターだれ小さじ1を塗り広げ、青じそ、大根の順に重ねて並べる。手前のラップを持ち上げて巻きはじめ、全体を押さえながらくるくると巻く。表面に小麦粉小さじ1/2をふる。

  3. 3

    フライパンにサラダ油小さじ1を弱めの中火で熱し、【2】を巻き終わりを下にして入れる。2~3分焼いたら、ころがしながら全体をさっと焼き、残りのたれを水1/2カップで溶いて加える。肉の巻き終わりを下にしてふたをし、弱火で5分、上下を返してさらに4分ほど蒸し焼きにする。取り出して3分ほどおき、食べやすく切って器に盛る。フライパンに残ったたれをかるく煮つめてかけ、ねぎを添える。

初出 オレンジページ 2018年5/17号

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        市瀬 悦子

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          今日の献立

          主食

          えびと大豆もやしの夏ビビンバ

          • 475kcal
          汁物

          わかめとねぎのスープ

          • 39kcal
          副菜

          しし唐くるくるチーズ春巻き

            オレンジページ 7/17号

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