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しそ大根入りロールチャーシュウ

オイスターだれと肉汁を吸った、くたくたの大根が肉になじんで美味! しその香りが広がって、絶妙な味わいです。

料理:

撮影: 福尾美雪

しそ大根入りロールチャーシュウ
  • 熱量 188kcal(1/3量)
  • 塩分 1.4g(1/3量)

材料 (2~3人分)

  • 豚もも薄切り肉 10枚(約200g)
  • 大根 1/5本(約200g)
  • 青じその葉 10枚
  • オイスターだれ
  •  オイスターソース 大さじ1
  •  砂糖 大さじ3
  •  しょうゆ、酒 各大さじ1と1/2
  • ねぎのせん切り 適宜
  • 小麦粉 サラダ油

作り方

大根は皮をむき、幅3mmほどの輪切りにする。耐熱の器に広げ、ふんわりとラップをかけて、電子レンジで3分30秒ほど加熱する。冷水にとってさまし、水けを拭く。青じそは軸を切る。オイスターだれの材料を混ぜる。
まな板にラップを広げ、豚肉を縦長に少しずらしながら重ね、22×20cmくらいに広げて小麦粉小さじ1/2をふる。奥を1/3残してオイスターだれ小さじ1を塗り広げ、青じそ、大根の順に重ねて並べる。手前のラップを持ち上げて巻きはじめ、全体を押さえながらくるくると巻く。表面に小麦粉小さじ1/2をふる。
まな板にラップを広げ、豚肉を縦長に少しずらしながら重ね、22×20cmくらいに広げて小麦粉小さじ1/2をふる。奥を1/3残してオイスターだれ小さじ1を塗り広げ、青じそ、大根の順に重ねて並べる。手前のラップを持ち上げて巻きはじめ、全体を押さえながらくるくると巻く。表面に小麦粉小さじ1/2をふる。
フライパンにサラダ油小さじ1を弱めの中火で熱し、【2】を巻き終わりを下にして入れる。2~3分焼いたら、ころがしながら全体をさっと焼き、残りのたれを水1/2カップで溶いて加える。肉の巻き終わりを下にしてふたをし、弱火で5分、上下を返してさらに4分ほど蒸し焼きにする。取り出して3分ほどおき、食べやすく切って器に盛る。フライパンに残ったたれをかるく煮つめてかけ、ねぎを添える。

レシピ掲載日:2018.5.17

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