しそ大根入りロールチャーシュウ
オイスターだれと肉汁を吸った、くたくたの大根が肉になじんで美味！ しその香りが広がって、絶妙な味わいです。
料理： 市瀬悦子
撮影： 福尾美雪
- 熱量 188kcal（1/3量）
- 塩分 1.4g（1/3量）
材料 （2～3人分）
- 豚もも薄切り肉 10枚（約200g）
- 大根 1/5本（約200g）
- 青じその葉 10枚
- オイスターだれ
- オイスターソース 大さじ1
- 砂糖 大さじ3
- しょうゆ、酒 各大さじ1と1/2
- ねぎのせん切り 適宜
- 小麦粉 サラダ油
作り方
大根は皮をむき、幅3mmほどの輪切りにする。耐熱の器に広げ、ふんわりとラップをかけて、電子レンジで3分30秒ほど加熱する。冷水にとってさまし、水けを拭く。青じそは軸を切る。オイスターだれの材料を混ぜる。
まな板にラップを広げ、豚肉を縦長に少しずらしながら重ね、22×20cmくらいに広げて小麦粉小さじ1/2をふる。奥を1/3残してオイスターだれ小さじ1を塗り広げ、青じそ、大根の順に重ねて並べる。手前のラップを持ち上げて巻きはじめ、全体を押さえながらくるくると巻く。表面に小麦粉小さじ1/2をふる。
フライパンにサラダ油小さじ1を弱めの中火で熱し、【2】を巻き終わりを下にして入れる。2～3分焼いたら、ころがしながら全体をさっと焼き、残りのたれを水1/2カップで溶いて加える。肉の巻き終わりを下にしてふたをし、弱火で5分、上下を返してさらに4分ほど蒸し焼きにする。取り出して3分ほどおき、食べやすく切って器に盛る。フライパンに残ったたれをかるく煮つめてかけ、ねぎを添える。
レシピ掲載日：2018.5.17
